Itkevä tiikeri eli tiikerin kyyneleet on naudanliharuoka, joka kuuluu thaimaalaisen keittiön klassikoihin. Thaimaalainen ravintola ei oikeastaan ole aito thaimaalainen ravintola, ellei sen ruokalistalla ole itkevää tiikeriä.
Valitettavasti tässäkin käy usein niin kuin monen muun ruoan kohdalla: raaka-aineiden laatu jättää toivomisen varaa. Liha voi olla sitkeää ja mausteet väljähtäneitä (tai ne on jopa jätetty pois valmistuksen helpottamiseksi), joten maku voi poiketa paljon alkuperäisestä ruoasta.
Jos siis pidät jo ravintolaversiosta, kotitekoinen versio ihastuttaa sinua varmasti
Itkevän tiikerin ainekset
Vaalea soijakastike: Tätä tavallista suolaista soijakastiketta löytyy kaikista ruokakaupoista. Klikkaa tästä ja lue kaikki soijakastikkeesta
Kalakastike: ehdottoman tärkeä ainesosa. Sitäkin saa marketeista, joten mistään kovin eksoottisesta ei ole kyse, ei hätää 🙂 Se säilyy todella pitkään, joten saat hyvän syyn valmistaa myös thaimaalaista lempiruokaani, pad see ew’tä
Sokeri: Käytä mieleistäsi sokeria, mutta perinteisesti tähän valitaan palmusokeria
Vinkit itkevän tiikerin valmistukseen
On todella tärkeää, että paistinpannu on hyvin kuuma. Kärsivällisyys palkitaan herkullisella lopputuloksella: kunnolla ruskistettu liha maistuu parhaimmalta.
Haluatko kokeilla toistakin thaimaalaisista ravintoloista tuttua reseptiä? Löydät pad thai -reseptini täältä, ja klikkaamalla pääset thaibasilikan kanssa paistetun kanan reseptiini
Välineet
Ainekset
- 2 laadukasta naudanlihapihviä Sopivia ruhonosia: välikyljys, ulkofilee, kuve … mikä tahansa nopeasti kypsyvä ruhonosa
MARINADI
- 3 rkl kalakastiketta
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 2 tl sokeria
- 2 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 0.25 tl korianteria hienonnettuna
- 0.25 tl mustapippuria
DIPPIKASTIKE
- 6 rkl kalakastiketta
- 5 rkl sitruunamehua
- 2 tl sokeria
- 1 kuivattu chili jauhettuna, TAI 1–2 tl chilijauhetta
- 2 tomaattia hienonnettuna
- 1 kourallinen korianteria tuoretta, lehdet ja varret hienonnettuina
- 1 tl khao khuaa (paahdettua tahmariisijauhetta) valinnainen
Ohjeet
- Marinoi pihvejä 15–30 minuuttia2 laadukasta naudanlihapihviä, 3 rkl kalakastiketta, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta , 2 tl sokeria, 2 kynttä valkosipulia , 0.25 tl korianteria , 0.25 tl mustapippuria
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään6 rkl kalakastiketta , 5 rkl sitruunamehua, 2 tl sokeria, 1 kuivattu chili, 2 tomaattia, 1 kourallinen korianteria , 1 tl khao khuaa (paahdettua tahmariisijauhetta)
- Kuumenna paistinpannu kunnolla erittäin kovalla lämmöllä. Paista pihvejä 2 min kummaltakin puolelta (sisuksen tulee jäädä punaiseksi, joten paistoaika riippuu paljon pihvien paksuudesta)
- Leikkaa ohuiksi viipaleiksi
