Lagi cari resep mi yang mantap untuk malam ini? Ini 10 resep yang sudah dicoba dan terbukti enak, mulai dari mi tumis sapi klasik hingga Dan Dan khas Sichuan.
Mi goreng, mi kuah, mi dingin: cara mengolahnya sama beragamnya dengan kuliner Asia. Tiongkok, Jepang, Thailand, Korea, setiap negara punya hidangan klasiknya sendiri. Apa persamaannya? Cepat dibuat, enak, dan bisa dimasak dengan bahan yang ada.
Baik kamu masih pemula maupun sudah jago memasak dengan wok, pilihan ini mencakup semua gaya: dari mi goreng kilat hingga mi kuah yang menghangatkan, termasuk resep dengan cita rasa yang lebih pedas.
1. Mi goreng sapi
Hidangan mi Tiongkok klasik untuk dibuat di rumah. Irisan daging sapi, kecap asin, sayuran renyah, semuanya ditumis dalam wok dengan api besar. Rahasianya ada pada marinasi singkat daging sapi dan memasak dengan suhu sangat tinggi yang menghasilkan cita rasa wok hei yang khas.
Siap dalam 20 menit, cocok untuk makan malam di hari kerja.
Nouilles sautées au bœuf meilleures qu’au resto
2. Kwetiau goreng ala Thailand
Mi beras lebar, ditumis dengan kecap asin hitam, bawang putih, telur, dan sayuran. Inilah jajanan kaki lima yang bisa ditemukan di seluruh Thailand, dari pasar malam hingga restoran di sudut jalan. Tekstur mi beras yang lembut sekaligus sedikit lengket sangat berbeda dari mi gandum.
Kalau kamu suka pad thai, kamu pasti suka variasi yang lebih sederhana dan cepat ini.
Nouilles de riz sautées à la thaïlandaise
3. Chow mein
Chow mein adalah mi gandum tipis yang ditumis hingga sedikit renyah di beberapa bagian. Bumbunya mengandalkan campuran kecap asin encer, minyak wijen, dan sedikit gula. Kamu bisa menambahkan apa saja: ayam, udang, sayuran.
Inilah hidangan Kanton yang paling khas, yang biasa dipesan di restoran Tiongkok di seluruh dunia. Bedanya, versi rumahan lebih enak.
Chow mein (nouilles sautées chinoises)
4. Yakisoba
Mi goreng versi Jepang. Mi tebal berbalut saus yakisoba manis-asin, dengan kol, wortel, dan daging babi (atau udang). Hasilnya bercita rasa lebih lembut dan lebih bernuansa buah dibandingkan mi Tiongkok, berkat saus Worcestershire dalam campurannya.
Cocok untuk makan siang cepat, atau sebagai pendamping okonomiyaki.
Authentiques Yakisoba – Nouilles sautées Japonaises
5. Mi Dan Dan
Hidangan klasik Sichuan dengan rasa yang nendang. Mi tipis bersiram saus wijen, cabai, lada Sichuan, dan daging babi cincang. Cita rasanya kompleks: pedas, membuat lidah kebas (“ma la” yang terkenal itu), gurih seperti kacang, dan sedikit asam dari cuka.
Hidangan ini mungkin terlihat sulit dibuat, tetapi bisa disiapkan dalam 15 menit setelah semua bahannya siap.
Authentiques nouilles Dan Dan
6. Mi Tiongkok dengan bawang putih goreng
Sederhana dan bikin ketagihan. Mi gandum, minyak beraroma bawang putih goreng keemasan, kecap asin, itu saja. Rahasianya ada pada banyaknya bawang putih (jangan pelit) dan memasaknya perlahan agar renyah dan manis tanpa rasa pahit.
Tiga bahan, lima menit persiapan, hasil yang luar biasa. Cocok sebagai resep dasar yang bisa dikreasikan dengan telur, tahu, atau sayuran.
Authentiques nouilles chinoises à l’ail frit (腌面)
7. Mi goreng udang
Udang ditumis dalam wok bersama mi, sayuran, dan saus yang kaya bumbu. Trik agar udang matang sempurna: masak secara terpisah, sebentar saja, dengan api sangat besar, lalu masukkan kembali di akhir agar tidak menjadi alot.
Hidangan lengkap dan ringan yang disukai semua orang, termasuk anak-anak.
Nouilles Sautées aux Crevettes
8. Mi Biang Biang
Mi lebar dan tebal yang ditarik dengan tangan, berasal dari Xi’an di barat laut Tiongkok. Mi ini disajikan dengan minyak cabai panas yang disiramkan ke atas bawang putih mentah, sehingga berdesis dan melepaskan semua aromanya sekaligus. Tambahkan kecap asin dan cuka hitam.
Teksturnya unik: tebal, elastis, dan terasa kenyal saat dikunyah. Kalau kamu belum pernah mencobanya, ini pengalaman tersendiri dalam dunia mi.
Authentiques Nouilles Biang Biang
9. Mi saus kacang (sate)
Mi dingin (atau hangat) berbalut saus lembut berbahan selai kacang, kecap asin, cuka beras, dan minyak wijen. Rasanya kaya, gurih khas kacang, dan menenangkan. Bisa disajikan dingin saat musim panas atau hangat sepanjang sisa tahun.
Resep yang bisa disiapkan lebih awal dan sama nikmatnya disantap di kantor maupun di rumah.
Nouilles sauce cacahuètes (saté)
10. Niku Udon
Sup mi udon Jepang dengan irisan tipis daging sapi yang dimasak perlahan dalam kuah dashi, kecap asin, dan mirin. Udon bertekstur tebal, lembut, dan menyerap kuah seperti spons. Daging sapinya nyaris lumer di lidah.
Inilah hidangan penghangat yang paling pas untuk hari-hari dingin. Sederhana, kaya rasa, dan siap dalam kurang dari 30 menit.
Niku Udon – Soupe de Nouilles au Boeuf
