Thai sertéspirított roppanós babbal, házi vörös currypasztába forgatva, citrusos és fűszeres aromákkal. A név gyömbért ígér (thaiul „khing”). A legtöbb Pad Prik Gaengből mégis inkább a csili és a kaffir lime-levél illata árad, a rizómának pedig nyoma sincs. Ez a hiány gasztronómiatörténészeket és szakácsokat egyaránt foglalkoztat. Ha a gyömbér a háttérben marad, […]
Ropogósra sült tojás savanykás, csípős, illatos thai salátával: gyors fogás, tele élénk ízekkel. Amikor a wok eléri a füstpontját, egy nyers tojás sercegve csusszan bele. Néhány másodperc alatt a fehérje felpúposodik, aranyszínű, roppanós csipkévé válik, miközben a sárgája középen remeg – ez a thai kai dao, vagyis a „csillagtojás”. Ez a […]
A Dél-Ázsiából származó szent bazsalikom kivételes fűszernövény Indiában és Thaiföldön, ahol különösen csípős ízjegyei miatt termesztik. Ahogy a neve is sugallja, nem hagyhat senkit közömbösen! Mi az a thai szent bazsalikom? A thai szent bazsalikom, amelyet thai bazsalikomnak, indiai nyelven „Tulsi”-nak vagy édesgyökér bazsalikomnak is neveznek, eredetileg egyéves lágyszárú növény, […]
Ínycsiklandó thai Tom Kha Gai-leves: zamatos, krémes és gyorsan elkészül. Garantált thai éttermi élmény otthon! Mi az a Tom Kha-leves? A Tom Kha Gai, amelyet néha Tom Kha Kai formában is írnak, a thai konyha kedvelőinek egyik legnépszerűbb levese. A tom jelentése „forralni”, a kha galangált, a gai pedig csirkét […]
A culantro, tudományos nevén Eryngium foetidum, egy trópusi fűszernövény, amely Amerikából és az Antillákról származik. Aromáját és ízét tekintve hasonló a korianderhez, de hosszú, fűrészes szélű leveleiről könnyen felismerhető. Intenzív íze és az a tulajdonsága, hogy a főzés során is hozzá lehet adni, teszi egyedivé (a koriandert elvileg nem főzés […]
Zseniális thai zöld currys csirke recept – jobb, mint az étteremben! Ma egy ínycsiklandó thai receptet hoztunk közreműködőnktől, Céline-től. Akik még nem ismerik: az ő gyönyörű manikűrje látható a gyors csiliolaj receptjének fotóin. Szóval ma a curryről lesz szó, méghozzá nem is akármelyikről: a thai zöld currys csirkéről, amely éppoly […]
A citromnáddal nehéz nem találkozni a fülledt nyári estéken. Amikor a szúnyogok a legkisebb résre is azonnal lecsapnak, a citromnád illóolaja igazi csodafegyver ellenük. Ez a különösen illatos növény nemcsak remek riasztószer a kis vérszívók ellen, hanem olyan alapanyag is, amelynek érdemes helyet szorítani a konyhában, ha belekóstolnál a thai […]
A galangagyökér vagy galangál a gyömbér citromosabb unokatestvére, egy rizóma, amelyet gyakran használnak az ázsiai, dél-ázsiai és indiai konyhában. Az indonéz konyhában és a thai konyhában nagyon kedvelik. Borsos és fűszeres, egy csipetnyi fenyőjegyzettel. Bár a galanga nem olyan könnyen beszerezhető, mint a gyömbér, ez egy olyan hozzávaló, amelyet érdemes […]
Az osztrigaszósz egy gazdag, szirupos állagú szósz, amelyet a kínai konyhában használnak. Osztrigakivonatból készül, de a neve ellenére egyáltalán nem tengeri herkentyű íze van. Ehelyett az osztrigaszósznak földes, enyhén édeskés és sós íze van. Felforralt osztrigalé (amely karamellizálódott), só és cukor keveréke, néhány változat pedig kukoricakeményítővel sűrített szójaszószt is tartalmaz. […]
Ha ezen az oldalon jársz, az biztosan nem azért van, mert ne ismernéd a pad thait. Hiszen hogyan is lehetne elmenni mellette? Ez a thai konyha legismertebb fogása, ráadásul otthon sem olyan nehéz elkészíteni. Amellett, hogy egyszerű, ez a thai specialitás fényévekre lesz attól a gyenge minőségű változattól, amellyel sajnos […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)