A klasszikus thai zöldpapaja-saláta receptje: ropogós, frissítő, kellemes édes-savanyú jegyekkel Sétálj végig Thaiföld bármelyik nyüzsgő utcáján, és szinte biztosan meghallod a fa mozsártörők ütemes koppanását az agyagmozsarakban, miközben az árusok a som tam saláták különféle változatait készítik finom édes-savanyú öntettel. Több ezer változata létezik. Thaiföldi utazásom során volt szerencsém meghívást […]
A gyömbéres csirke különleges helyet foglal el a szívemben. Nem tudom, a karamellizált csirke iránti rajongásom miatt van-e — bármilyen formában jöhet —, vagy a friss gyömbér finom, üde aromája teszi. Egy biztos: ez a kínai klasszikus egyszerűen mennyei. A gyömbéres csirkecsíkok azokat is meg fogják lepni, akik egyébként nem […]
Mi az a dashi? A dashi tulajdonképpen nagyon egyszerű: japán alaplé, könnyű, leveses jellegű főzet. Nem véletlenül olyan népszerű a japán konyhában: sok más, bonyolultabb és hosszabb elkészítési idejű alaplével ellentétben kevés hozzávalóból áll, és nagyjából húsz perc alatt elkészül. Ráadásul egyszerűen isteni. Az elkészítése többnyire pofonegyszerű: hideg vagy langyos […]
A siu mai, más néven xiu mai, Réunion szigetén pedig „bouchon”, az egyik kedvenc dim sum falatkám. Hogy miért? Könnyű formázni, csodásan szaftos, és tucatjával tudom enni anélkül, hogy utána feltétlenül megfájdulna a hasam. Ezt nevezem úgy, hogy a kecske is jóllakik, és a káposzta is megmarad. Mi az a […]
Ebből a sült wonton receptből isteni, darált sertéshússal, gombával és finom fűszerekkel töltött wontonbatyuk készülnek. Aranybarnára és ropogósra sütjük őket – röviden: garantált siker egy autentikus kínai aperóhoz! Hogyan készül a sült wonton? Meglepően egyszerű és szórakoztató otthon wontont készíteni. A töltelékhez keverd össze a darált sertéshúst, az apróra vágott […]
Ez a ragacsos rizslisztből készült golyó, vagyis kókuszgyöngy, más néven Nuomici (糯米糍), híres kínai édesség, amely Guangdong tartományban különösen népszerű, valamint Hongkongban is. Néha kókuszos rizsgolyónak vagy kókuszos mochiként is emlegetik. Ez utóbbi elnevezés azonban pontatlan: igen, ez a desszert nagyon hasonlít a mochira, de mégsem ugyanaz (ráadásul kínai, nem […]
Mi az a kai lan? Ázsiában gai lan néven is ismert, nálunk azonban gyakrabban kínai brokkoliként vagy „kínai fodros kelként” emlegetik. De mi is az a kai lan? Dél-Kínából származó káposztaféle, amelynek mégsem a káposztára jellemző íze van… Inkább a brokkolira emlékeztet, innen ered a kínai brokkoli elnevezés is. Egynyári […]
Mi az a furikake? Biztosan elgondolkodtál már azon, mik azok az apró pelyhek, amelyeket rizsre vagy halra szórnak. A furikake a japán konyha jellegzetes fűszerkeveréke. Rengeteg változata létezik, de a klasszikus recept főként algát, halat, tojást, szárított fűszernövényeket, szezámmagot, sót és cukrot tartalmaz. A „furikake” japánul szó szerint azt jelenti: […]
Rengeteg receptben használható: egyszerű ízesítőként vagy az étel szerves részeként is. A sült fokhagymának ott a helye az ázsiai konyha minden rajongójának hűtőjében A receptet Feng David, az oldal hivatalos csoportjának tagja osztotta meg. A sült fokhagyma titka mindenekelőtt az időzítés: a sütés során végig figyeld szorosan a fokhagymát, nehogy […]
Ha szereted a karaage csirkét, a kínai sült csirkéért is odaleszel! A módszer szinte ugyanaz, csak kínaiasabb alapanyagokkal dolgozunk. Ízre rokon, mégis más. Ennél jobban nem nagyon tudom megfogalmazni, haha, de én nemcsak azért imádom ezt a receptet, mert egyszerű, hanem azért is, mert gyors (arról nem is beszélve, hogy […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)