Egy hosszan főzött thai Hang Lay curry, amelyben az omlós sertéshúst átjárják az illatos fűszerek és a házi currypaszta. Emelje fel a rotyogó Gaeng Hang Lay fedelét. Gyömbér, tamarind, szegfűszeg és kiolvadt sertészsír illata száll fel belőle. Messze áll a kókusztejben gazdag curryk világától, mint amilyen a thai vörös curry […]
Intenzíven fokhagymás palak paneer, forró tadkával megcsorgatva és egy kevés tejszínnel kerekítve: melengető, ízletes indiai fogás. A rusztikus állagú, smaragdzöld spenótot halvány paneerkockák törik meg, a tetején pedig sercegő sült fokhagymás tadka csillog: a lasooni palak paneer már első pillantásra elárulja, miről szól. A pandzsábi palak paneernek ez a változata […]
A császári csirke, más néven kung pao csirke vagy gong bao csirke, egy csípős, wokban pirított fogás, amely csirkéből, földimogyoróból, különféle zöldségekből és chiliből készül. A szecsuáni konyha egyik klasszikusa, amely Kína délnyugati tartományából származik. Ha eddig nem tudtad: Szecsuán Kína délnyugati régiója, és az óriáspandák természetes élőhelye! Sajnos a […]
Egy ízletes, hagyományos thai recept párolt sertéscsülökkel, amely a thaiföldi éjszakai piacok bódító illataival tölti meg a konyhádat Ha van valami, amit azonnal a thai konyhával azonosítok, az a Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Szó szerint „párolt sertés rizzsel”, és Thaiföld egyik legnépszerűbb utcai fogása. Az utcán, akárcsak a híres csirkés […]
Egy ellenállhatatlan japán rántott sertésszendvics recept, amely biztosan nem hagy senkit közömbösen! Ha már szembejött néhány étvágygerjesztő főzős videóban, ez a japán szendvics biztosan felkeltette az érdeklődését. Ropogós sertésszelet, puha kenyér, bőségesen meglocsolva tonkatsu szósszal… Pont ez adja ennek a tartalmas, igazán ínyenc szendvicsnek a varázsát! Mi az a Katsu […]
Zöldkáposzta-tekercsek szaftos sertés- és marhahúsos töltelékkel, yōshoku stílusú paradicsomszószban párolva. Odakint szürke az ég, egyre korog a gyomor, és egy lábas rōru kyabetsu pontosan ilyenkor esik a legjobban. A belőle felszálló gőz édes káposzta, omlós hús és yōshoku stílusú paradicsomszósz illatát árasztja. A tekercsek annyira puhák, hogy szinte szétomlanak a […]
A Nước chấm, más néven nem szósz, egy ízletes és sokoldalú vietnámi szósz. Ha számos vietnámi fogásra gondolunk, nehéz elképzelni, hogy ne kerüljön mellé egy kis nuoc cham! Bár Franciaországban a Nước chấmot gyakran egyetlen változattal, vagyis a nemek mellé kínált szósszal azonosítják, valójában egy gyűjtőfogalomról van szó, amely egész […]
A thai konyha csodálatos. Túl gyakran szűkítjük le a pad thai-ra és más, nagyon „kommersz” fogásokra. Pedig az egyik legsokszínűbb gasztronómiai hagyományról van szó: a pirított ételektől a friss, alig hőkezelt fogásokon át egészen a szinte indiai módra, lassan főtt currykig minden megtalálható benne. Őszintén szólva ez az egyik kedvenc […]
Hirtelen kérgesre sütött marhahús vajas szakés-mirines szósszal, ropogós fokhagymás rizsen tálalva, vízitormával frissítve. A jól felforrósított vaslapon az A5-ös wagyu azonnal sisteregni kezd. A fokhagyma lassan konfitálódik a zsírban, és pillanatok alatt fényes kéreg képződik. Ez a teppanyaki lényege : pontos hőkezelés, biztos kéz és az alapanyag mély tisztelete. Ez nem […]
Egy egyszerű és ízletes recept ramenhez való pácolt tojásokhoz, más néven Ajitsuke Tamago vagy Ajitama Az Ajitsuke Tamago (味付け玉子) – az enyhén lágy sárgájú pácolt tojás – a japán konyha egyik kihagyhatatlan eleme. Tökéletes egy tál ramen gazdagítására, de remekül illik donburiba (gazdagon megpakolt rizstálakba) vagy bentóba (ebédes dobozba) is, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)