Mi az a kapelánikra? A kapelán egy apró hal, amely az Atlanti-, a Csendes- és a Jeges-óceán hideg vizeiben él, különösen Japán és Korea partjainál. Errefelé tehát nagy valószínűséggel nem találkozol vele, és lehet, hogy a neve sem mond túl sokat. Az ázsiai konyhában főként a kapelán ikráját használják. Bár […]
Ínycsiklandó sajtos marhahús-yakitori nyársak, amelyek tökéletesen feldobják a vendégváró falatokat. Sokan kértétek, hogy hozzak nektek egy ilyen receptet. Hát tessék, elkészült! Ez a japán konyha ihlette fogás garantáltan nagy kedvenc lesz. Kutatás közben észrevettem, hogy sok más receptkészítő felesleges cifrázásokhoz nyúl, például citromléhez, balzsamecethez stb. Először is, ez nem is […]
Ínycsiklandó gyoza recept hagyományos japán csirkés töltelékkel és yuzu mártogatóssal A sertéshúsos gyoza receptem után nem meglepő módon megérkezett a csirkés változat is: finom, szaftos töltelékkel, hogy a marhahúsos gyoza mellé ez is bekerüljön a receptgyűjteményembe Melyik csirkerész a legjobb a gyoza töltelékéhez? Ááá, az örök kérdés. A válaszom rövid […]
A gyoza, vagyis ezeknek a finom japán töltött batyuknak az elkészítése igazi művészet, amely megérdemli a teljes figyelmünket. Ma a japán konyhai hagyományok szívébe merülünk el egy gyozatészta-recepttel, amely a legigényesebbeket is elvarázsolja. Akár csirkés gyozához, marhahúsos gyozához, akár sertéshúsos változathoz készíted, tökéletes alap lesz hozzá. Itt nincs helye tréfának: […]
A wakame az egyik legelterjedtebb ehető algafajta. Az ázsiai konyhában gyakran használják: rendszerint salátákba, levesekbe kerül, vagy tenger gyümölcsei mellé kínálják. Bár Ausztráliában vadon is gyűjtik, termesztése főként Japánban és Koreában összpontosul. A boltokban kapható wakame ezért nagy valószínűséggel e két ország egyikéből származik. Tengeri moszatként is emlegetik. Mi az […]
A curry először a Meidzsi-korban (1868–1912), a brit haditengerészet közvetítésével jutott el Japánba; ők hozták magukkal a currypor néven ismert fűszerkeveréket. Ez a por a jó kare-ko alapja. Az Aka Kan (赤缶) néven ismert japán currypor először 1923-ban került forgalomba az S&B Foods jóvoltából, és azóta több mint 80%-os piaci […]
Ó, az udon! Ezek a japán konyhából ismert tészták régóta a szívem csücskei. De ne aggódjatok: ez nem az a fajta oldal, ahol a recept előtt elmesélem az életem történetét. Nem, nem, nem, ez itt egy komoly blog. Röviden bemutatom az alapanyagokat és a folyamatot, aztán bumm, már jöhet is […]
Mi az a dashi? A dashi tulajdonképpen nagyon egyszerű: japán alaplé, könnyű, leveses jellegű főzet. Nem véletlenül olyan népszerű a japán konyhában: sok más, bonyolultabb és hosszabb elkészítési idejű alaplével ellentétben kevés hozzávalóból áll, és nagyjából húsz perc alatt elkészül. Ráadásul egyszerűen isteni. Az elkészítése többnyire pofonegyszerű: hideg vagy langyos […]
Mi az a furikake? Biztosan elgondolkodtál már azon, mik azok az apró pelyhek, amelyeket rizsre vagy halra szórnak. A furikake a japán konyha jellegzetes fűszerkeveréke. Rengeteg változata létezik, de a klasszikus recept főként algát, halat, tojást, szárított fűszernövényeket, szezámmagot, sót és cukrot tartalmaz. A „furikake” japánul szó szerint azt jelenti: […]
A yakisoba és a ramen közeli rokonaként az udon tészta Japán egyik legnépszerűbb alapélelmiszere. Nem véletlenül ilyen fontos szereplője a japán konyhának: elkészíthető hidegen vagy melegen, alaplével vagy anélkül… Ráadásul széles, vastag szálai különösen lágy, kellemesen ruganyos textúrát adnak neki, ami igazán egyedi élményt nyújt. Ha még nem mozogsz otthonosan […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)