Hidegen tálalt házi udon, koncentrált, niboshi dashiból készült tsuyuval meglocsolva, reszelt daikonnal, gyömbérrel és citromgerezdekkel. Fülledt az idő, a konyha amúgy is túl meleg, és egy gőzölgő tál leveshez sincs kedve az embernek. A tészta jeges vízből érkezik, feszesen ruganyos, és elég ráönteni egy kevés jól koncentrált tsuyut. A reszelt […]
Egy házi japán curry darált sertéshússal és omlós zöldségekkel, házi curryrántással sűrítve, finom édes-sós jegyekkel megbolondítva. Egy tál rizs, egy merőkanál aranyló curry, és puha kabocha tök-, burgonya- és padlizsándarabok. A darált sertéshús beleolvad a szószba, a gyömbér és a fokhagyma finoman kibontakozik, a ketchup, a Worcestershire-szósz, az alma és […]
Egy melengető japán nabe shirodashi-alaplével és szójatejjel, csirkével, tofúval, zöldségekkel és gombákkal: teljes értékű, mégis kifinomult fogás. Kint szürke az idő, az asztalon pedig egy donabe fölött lágy pára száll fel a fehér alapléből. A cukrozatlan szójatej, a fehér miso és a dashi könnyed, mégis telt kerekséget adnak neki, minden […]
Belül puha, kívül ropogós japán melon pan, vékony, édes keksztésztával borítva és elegáns rácsmintával díszítve. Harapásra a cukros kéreg úgy pattan szét, mint egy keksz, majd feltárul alatta a kelt, légies, vajas bélzet, amely puha szálakra omlik. A domború tetején a mély rácsminta és a zarame cukorkristályai már előre ígérik […]
Egy ellenállhatatlan japán rántott sertésszendvics recept, amely biztosan nem hagy senkit közömbösen! Ha már szembejött néhány étvágygerjesztő főzős videóban, ez a japán szendvics biztosan felkeltette az érdeklődését. Ropogós sertésszelet, puha kenyér, bőségesen meglocsolva tonkatsu szósszal… Pont ez adja ennek a tartalmas, igazán ínyenc szendvicsnek a varázsát! Mi az a Katsu […]
Zöldkáposzta-tekercsek szaftos sertés- és marhahúsos töltelékkel, yōshoku stílusú paradicsomszószban párolva. Odakint szürke az ég, egyre korog a gyomor, és egy lábas rōru kyabetsu pontosan ilyenkor esik a legjobban. A belőle felszálló gőz édes káposzta, omlós hús és yōshoku stílusú paradicsomszósz illatát árasztja. A tekercsek annyira puhák, hogy szinte szétomlanak a […]
Hirtelen kérgesre sütött marhahús vajas szakés-mirines szósszal, ropogós fokhagymás rizsen tálalva, vízitormával frissítve. A jól felforrósított vaslapon az A5-ös wagyu azonnal sisteregni kezd. A fokhagyma lassan konfitálódik a zsírban, és pillanatok alatt fényes kéreg képződik. Ez a teppanyaki lényege : pontos hőkezelés, biztos kéz és az alapanyag mély tisztelete. Ez nem […]
Egy egyszerű és ízletes recept ramenhez való pácolt tojásokhoz, más néven Ajitsuke Tamago vagy Ajitama Az Ajitsuke Tamago (味付け玉子) – az enyhén lágy sárgájú pácolt tojás – a japán konyha egyik kihagyhatatlan eleme. Tökéletes egy tál ramen gazdagítására, de remekül illik donburiba (gazdagon megpakolt rizstálakba) vagy bentóba (ebédes dobozba) is, […]
A tonkatsu egy panírozott, bő olajban sült sertéshúsból készült japán fogás. A ton jelentése „sertés”, a katsu pedig az angol cutlet rövidítése, amely a francia côtelette szóból ered. Japán egyik legnépszerűbb étele: nemcsak könnyű elkészíteni, hanem elképesztően finom is. Ha egyszer megkóstolod, garantáltan a kedvenced lesz, főleg, hogy ezt a […]
Rövid szemű japán rizs friss gesztenyével főzve, visszafogottan sózva és fekete szezámmal megszórva: az ősz egyik legszebb rizsétele. Megjelennek az első gesztenyék a piacokon, és hirtelen újra megjön a kedv egy forró tál rizshez. A kuri gohan pontosan ezt adja, szinte semmi másból: puha rizsszemeket, omlós, aranyló gesztenyedarabokat és a […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)