Mi az a teriyaki szósz? A teriyaki szósz sűrű, édes-sós mártás, amelyet gyakran használnak a japán konyhában. A nevét a „teriyaki” kifejezésről kapta, amely a húsok vagy zöldségek ilyen szósszal való elkészítésére utal. Fényes, mázas bevonatot és enyhén savanykás-édes ízt ad az ételeknek; a szó szerinti jelentése is ehhez kapcsolódik: […]
A kombuval finoman illatosított, fényes shari tetejére kinshi tamago szalagok, ikura, garnéla, cukorborsó, nori, shiitake és angolna kerül. Ha a chirashizushi ünnepi hangulatot idéz, az nem véletlen: gyakran kerül az ünnepi asztalra. A március 3-i Hina Matsuri idején színei a tavaszt hirdetik. Hozzávalóinak szimbolikus jelentésük is van : a garnéla a […]
Ecettel ízesített rizzsel töltött, sült tofuzsebek: édeskés-sós utcai sushi, amely Inari szentélyeihez kötődik. A tofuzsebek szójaszószos-mirines mázban fénylenek, majd langyos, ecetes illatú shari bújik elő belőlük. Az autentikus inarizushi visszafogott fogás, mégis hosszan megmaradó ízélményt ad: édes, sós és finoman savanykás, nem a látványos hatásra, hanem az egyensúlyra törekszik. Azoknak, […]
Pihe-puha japán gyümölcsös sandók friss gyümölcsökkel és stabilizált tejszínhabbal töltve, hogy a szeletek szépen, tisztán vághatók legyenek, az élmény pedig igazán kényeztető maradjon. A nagyon puha shokupan szinte belesimul a jól behűtött krémbe és a gondosan formára vágott gyümölcsökbe; minden falat inkább egy könnyű sütemény lágyságával omlik szét, nem pedig […]
Extra ropogós garnélák pankóba forgatva, majd aranybarnára sütve: könnyű, levegős panír, vékonyra szelt káposzta és tartármártás mellé. Egy igazán jó Ebi Fry lényege a kontraszt: a roppanós panko kéreg, a legigényesebb változatokban lehetőleg friss nama panko felhasználásával, és a gyöngyházfényű, lágy, szaftos garnélahús. A fényes, épen hagyott farok megkönnyíti, hogy […]
Finom szalagokra gyalult jég matcha-, kuromitsu- vagy szezonális gyümölcssziruppal meglocsolva: az egyik legfrissítőbb japán desszert. Egy hófehér, szinte remegő jéghegy fogadja a szirupot, mintha finom eső hullana rá : a jégszalagok már azelőtt magukba isszák a színét, hogy az elérné a tál alját. A japán nyár fülledt melegében a kakigori tiszta, […]
Légiesen könnyű, lágy japán sajttorta, vízfürdőben sütve, hogy felfújtszerű, puha tésztája és gyönyörűen aranybarna teteje legyen. Az aranybarna kupola alatt, amely a legkisebb érintésre is finoman megremeg, különösen könnyed, fuwa-fuwa állagú tészta rejtőzik. Szeleteléskor a sütemény finom tojásos és tejes jegyeket áraszt; kóstolva az édessége visszafogott, a sajt íze pedig […]
Kétszer sütött japán édesburgonya mirines-szójás sziruppal bevonva, pirított fekete szezámmaggal megszórva – ellenállhatatlanul ropogós és puha egyszerre. Az árusstandok meleg fénye alatt nagy édesburgonya-darabok csillognak borostyánszínű mázban. A vékony kéreg határozott reccsenéssel enged. A felrepedt, puha húsból gőz száll fel, íze gesztenyés, mézes. A széleket ragacsos, mégis lágy máz vonja […]
Ínycsiklandó, csípős tantanmen ramen recept, amely pillanatok alatt elkészül, mégis a legjobb éttermek szintjét hozza Krémes, telt ízű, kellemesen pikáns alaplé, rajta intenzív, fűszeres húsos feltéttel. Ezt ígérem nektek, kedves olvasók, ebben a rendkívül népszerű (és a követőim által sokat kért) ramenreceptben. Na jó, erről a receptről viszont rengeteg mondanivaló […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)