Címke: gluténmentes

Sütőben sült padlizsánhasábok, adagonként 5 g nettó szénhidráttal, őrölt mandulából és puffasztott sertésbőrből készült bundában. Az aranyszínű kéreg roppan az ujjak között, alatta pedig a meleg padlizsán puha, szinte szétolvad a szájban. Ezeknél a sütőben sült padlizsánhasáboknál a burgonyát padlizsán, a zsemlemorzsát pedig őrölt mandulából és aprított puffasztott sertésbőrből készült bunda […]

Csicseriborsólisztes palacsinta tojás és tej nélkül: vékony, aranyszínű, a szélén ropogós, középen puha. Ezek a vékony, aranyszínű, középen puha, a szélükön enyhén ropogós palacsinták finom csicseriborsó-illatot árasztanak. A tésztához alig kell valami: csicseriborsóliszt, víz, só, majd egy kevés zsiradék a sütéshez. Összesen 45 perccel számolj, ebből 30 perc az előkészítés a pihentetéssel […]

Ketogén ramen, amelyben a búzatésztát konjak- vagy kelptészta váltja fel, könnyű, csirkés-algás levesben. A tál gőzölög, a szójaszósz sós ízt ad, a gyömbér illata felszáll a gőzzel, az alga pedig mély, tengeri zamatot kölcsönöz a levesnek. Ez a ketogén ramen megőrzi egy nagy tál leves melengető élményét, de a búzatésztát […]

Lisztmentes ketogén krékerek, amelyeket a lenmag nyálkaanyaga tart össze, norival és szezámmaggal ízesítve. Szárazon roppanó állag, pirított magvak íze, egy leheletnyi tengeri aroma a noritól és a szójaszósz umamija: ezek a ketogén lenmagos krékerek tiszta ízekre építenek, liszt nélkül. Tartásukat a lenmag nyálkaanyaga adja, az a növényi zselé, amely áztatáskor […]

Csomagban sült tőkehalfilé citrommal, lilahagymával és olvadt kéksajttal. A tőkehalas csomagot kibontva illatos gőz száll fel: a kéksajt ráolvadt a halra, a citrom, a lilahagyma és az olaj pedig összekeveredett a sütés során keletkezett szafttal. Ebben a receptben a tőkehalat összehajtogatott csomagba zárjuk, amely bent tartja a gőzt, a fűszerezés […]

Ropogós bőrű sült csirkecomb sütőtökből, céklából és rebarbarából álló köreten tálalva, fűszerkeverékkel ízesítve. A bőr egyenletesen aranybarnára és ropogósra sül, a fűszeres szaft pedig bevonja a sütőtököt, a céklát és a rebarbarát. Sütőben sült csirkecomb ez, a csont körül szaftos hússal, édeskés-savanykás zöldségekkel, valamint fűszerpaprika, koriander, római kömény és csili […]