Mi az a fekete rizsecet? A fekete rizsecet az ázsiai, de mindenekelőtt a kínai konyha egyik gyakran használt fűszere. A vörös rizsecettel és a fehér rizsecettel együtt a rizsecet három változatának egyike. A fekete rizsecet teljesen fekete színű, összetett ízű, közepesen savas, enyhén édeskés árnyalattal. Az előállítási folyamata meglehetősen hasonló […]
A szezámolaj a szezámmagból készülő, az ázsiai konyhában rendkívül kedvelt étolaj. Több változata is létezik, amelyek vagy préselt, vagy pirított magokból készülnek, és különböző módon használják őket a kínai, japán, koreai konyhában, sőt még a Közel-Keleten is. A világos szezámolajat általában semleges sütőolajként használják, míg a pirított szezámolaj erőteljes ízesítőként […]
A shaoxing bor talán a weboldalam leggyakrabban említett hozzávalója, amelyről soha nem hallottál (és ezt jó alaposan a tudtomra is adjátok a hozzászólásokban!). Ha valaha is azon tűnődtél, hogy az otthon készített kínai ételeidnek miért nincs olyan ízük, mint amilyet egy étteremben kapnál, a shaoxing bor minden bizonnyal a hiányzó […]
Az osztrigaszósz egy gazdag, szirupos állagú szósz, amelyet a kínai konyhában használnak. Osztrigakivonatból készül, de a neve ellenére egyáltalán nem tengeri herkentyű íze van. Ehelyett az osztrigaszósznak földes, enyhén édeskés és sós íze van. Felforralt osztrigalé (amely karamellizálódott), só és cukor keveréke, néhány változat pedig kukoricakeményítővel sűrített szójaszószt is tartalmaz. […]
Nincs abszolút konszenzus arról, hogy pontosan hány nagy kínai konyha létezik. Egyesek hárommal számolnak, mások néggyel, öttel, héttel, sőt nyolccal. De még a nyolc sem képes átfogni ennek az országnak a teljes kulináris sokszínűségét: Kínában több mint harminc tartomány van, és mindegyiknek megvannak a saját specialitásai és elkészítési módszerei, nem […]
Mi az a rizsecet, és honnan származik? A rizsecet egy rizsborból készülő ecetfajta, amelyet általában ételek fűszerezésére, ízesítésére és szószok hozzávalójaként használnak. Íze édesebb a hagyományos eceteknél. Az ázsiai országokban már régóta használják. Az utóbbi időben azonban a nyugati országokban is népszerűvé vált. Nálunk gyakran használják öntetek és pácok készítéséhez […]
Hihetetlen, mennyire képes egyetlen hozzávaló teljesen átalakítani egy egész konyhát. Ez egy szerény kis piros chilipaprika története, amely megváltoztatta Korea történelmét. E paprika nélkül Koreának nem lenne meg a híres gochujangja és gochugaruja. Ez a két hozzávaló ma már nélkülözhetetlen a koreai konyhában. A gochugaru eredete és készítése A piros […]
Valahányszor az emberek a kimcsire gondolnak, a híres napa káposzta, vagyis a kínai kel jut eszükbe. Ez a nagy, ovális formájú káposzta rendkívül fontos eleme a koreai és kínai konyhának… sőt, tágabb értelemben az ázsiai konyhának is, és nem csak azért, mert a kimcsi fő összetevője. Merüljünk hát el most […]
Nincs rossz módja a sushi evésének Akár nyersen, sashimi stílusban szereted (még ha a sashimi nem is sushi), akár sütve, makiként vagy egy poke tálba aprítva, a nyers hal evése már nem számít rossznak nálunk – és nagyjából mindenki kipróbálta már a sushit élete egy pontján.Akár egy pohár szakéval, egy […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)