A tare egy különleges szósz, amely központi szerepet játszik a ramen, ennek a sokak által imádott japán tésztaételnek az elkészítésében. Képzeld el úgy, mint a ramen titkos szószát, azt, amely megadja az egyedi és utánozhatatlan ízét. Ebben a cikkben az a célom, hogy elmagyarázzam a tare elméletét, amelyet a következő […]
Biztosan láttad már: ezt az elektromos lila csíkot a jeges latte kávékban, a pasztell orgonalila mázat, a roppant fotogén lila süteményeket. Vicces? Igen. De a Fülöp-szigeteki konyhában az ube színe nem csupán dekoráció. Ismerős jelzés, amely lassú, gondos elkészítési módokhoz kapcsolódik. Amint megkóstolod az ube-t a legklasszikusabb formájában, a halayang ube-ban […]
A fekete kömény, vagy más néven feketekömény (kalonji), hagyományosan fűszerként használatos az indiai, közel-keleti és észak-afrikai konyhában, ahol intenzív íze és ropogóssága különösen érdekessé teszi a curryk, levesek és raguk elkészítésében – de nem csak ott…! Mi az a fekete kömény? A fekete kömény, amelyet Nigella néven is ismerünk, egy […]
Mi az a vízi spenót (kangkong)? A vízi spenót, amelyet tudományos nevén Ipomoea aquatica néven is ismernek, a Convolvulaceae (szulákfélék) családjába tartozó zöldség, akárcsak az édesburgonya. Lágyszárú, vízi vagy félig vízi növényről van szó, amelynek üreges, sima és hosszú, 2–3 méter közötti szárai vannak. Ezeken a szárakon számos levél nő, […]
Mi az a taró? A taró egy föld alatti zöldség, amely egy évelő növényből származik, amelyet tudományos nevén Colocasia esculenta néven ismernek. A növény gyökere valójában nem gyökér, hanem egy gumós szár vagy gumó – egyfajta megduzzadt, pikkelyekkel körülvett föld alatti szár. Ennek a hengeres vagy gömb alakú gumónak barna, […]
A bubble tea, más néven boba tea, egy igazi kis kincs Tajvanról, amely megszámlálhatatlanul sokféle ízben és változatban kapható. A bubble tea bárok? Valóságos labirintusai a finomságoknak, ahol annyiféle testreszabási lehetőség közül választhatsz, hogy szinte beleszédülsz! Akár az a típus vagy, aki felköti a kötényt, hogy otthon készítse el saját […]
A kuzu, ez a növényi eredetű sűrítőanyag, nagyon is jól ismert Japánban! Ott egyébként rendkívül kedvelik a zselésítő és selymesítő tulajdonságai miatt, amelyeket olyan hagyományos szószoknak köszönhetünk, mint a yakitori szósz, valamint a levesek és a desszertek. Mi is az a kuzu? A kuzu, vagy kudzu, az ázsiai eredetű kúszónövényből, […]
A goji bogyó, amelyet „farkasbogyónak” is neveznek, a Lycium barbarumból származik, amely egy kínai és mongol régiókból eredő növény. Termései sokféle változatban léteznek, mindegyiknek többé-kevésbé eltérő íze van; egyesek édesebbek, mások savanykásabbak. Kiváló ízük mellett a goji bogyót régóta használják a hagyományos kínai orvoslásban az egészségre gyakorolt jótékony hatásai miatt. […]
Mi az a fekete kardamom? A kínai fekete kardamom, az amomum tsao-ko az ázsiai konyhában gyakran használt fűszer. Kínaiul tsao-ko vagy cǎoguǒ, vietnámiul thao qua néven is ismert. A Zingiberaceae (gyömbérfélék) családba tartozó, piros szárú, hosszú, hegyes levelű lágyszárú növény termése. Több alfaja létezik, de általában a közel 3 centiméteres […]
A cukor a konyha nélkülözhetetlen hozzávalója, amely számos édes és sós ételnek ad ízt és édességet. A fehér cukortól a barna cukron át a porcukorig, a nádcukorig vagy a vörös cukorig minden ízléshez akad megfelelő. Közülük a pálmacukor viszi el a pálmát. Természetes és egzotikus, így végső soron egy nagyon […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)