A matcha íze idézheti a zsenge hajtásokat és a miso leves umamis mélységét, de akár kifejezetten keserű is lehet. Ez a különbség sokszor már azelőtt eldől, hogy a por a habverővel találkozna. A legtöbb teával ellentétben a matchát nem leforrázzuk, majd leszűrjük: ilyenkor magát a tealevelet fogyasztjuk el, vízben eloszlatva. […]
Barbecue = szósz. Nincs vita. Ez a recept garantáltan mindenkit meggyőz. Különösen Japánban, ahol a barbecue valóságos intézmény. Itt bizony nem lehet félvállról venni. Ha egy karakteres, édes-sós mártogatóst keresel, a yakiniku szósz lesz az a recept, amelytől a grillezett fogásaid a megszokottnál is sokkal ínycsiklandóbbak lesznek. Mi az a […]
A tonkatsu-szósz, más néven bulldog szósz ínycsiklandó receptje Abban biztosan egyetértünk: ha egyszer megkóstolod a tonkatsu-szószt, nehéz lesz lemondani róla. Egyszerre édes, sós és enyhén fűszeres – pontosan az a fajta szósz, amelyből mindig kell még egy kicsi. Mindössze négy hozzávalóval is nagyszerű dolgokat készíthetsz, és olyan ételeket emelhetsz új […]
Ízletes misószósz minden japán ételedhez Japánban a 味噌だれ írásjegyekről ismerheted fel. Ez valójában egy sokoldalú japán misószósz. A misós lazac receptjével ellentétben, ahol csak pácként használjuk, ez a változat kifejezetten arra készült, hogy szinte bármihez jól menjen. A miso katsu szószának lágyabb változatától kezdve a temaki mellé kínált mártogatóson át […]
Finom japán szezámszósz receptje öntetekhez, salátákhoz és mártogatáshoz A nyár lassan a végéhez közeledik. Szerencsére ebben a melegben a saláták még mindig nagyon jól esnek az asztalnál. Most a japán konyha egyik alapdarabját mutatom be, amely remekül illik salátákhoz, különösen a shabu-shabuhoz. Krémes, gazdag, enyhén mogyorós ízű: a Goma szósz […]
A cukemono, vagyis a japán savanyúságok (漬物) elengedhetetlen részei a japán konyhának, szinte minden hagyományos étkezést kísérnek a rizs és a miszoleves mellett. Jellegzetes ízeik miatt kedveltek, és gyakran szolgálnak köretként, fűszerként, szájöblítőként vagy emésztést segítő falatként. Érdemes megjegyezni, hogy egyes bloggerek állításaival ellentétben a cukemono egy gyűjtőfogalom, amely az […]
A fahéj; egy fűszer, amelyet mindannyian nagyon jól ismerünk, és amely az ősz és a tél kezdetén ezzel a megnyugtató erővel bír… A kávékban, borokban vagy desszertekben nem marad észrevétlen, és meg fog lepődni, ha megtudja, hogy a sós ételekben is díszhelyet kaphat. Ez a kínai fahéj, vagyis a „kasszia-fahéj”! […]
Szinte összetévesztenénk a petrezselyemmel. A mitsuba, amelyet jól ismernek a japán konyhában, mégsem marad el semmiben európai megfelelőjétől. Sőt, azt mondanám, hogy szép felfedezés lehet a fűszernövények kedvelői számára! Mi is az a mitsuba? A „mitsuba” szó szerint „három levelet” jelent japánul. Néha „japán vadpetrezselyemnek”, „japán orbáncfűnek”, „köves petrezselyemnek”, „japán […]
Ismerős neked ez az emoji, 🍥? Biztosan láttad már lebegni a ramen tálakban, vagy egyszerűen csak egy deszkán tálalva, miközben azon töprengtél, hogy mi is ez valójában… Íme a kamaboko, a japán konyha egyik elismert specialitása! Mi az a kamaboko? A kamaboko, amely szinte hasonlít a surimire, valójában egy halpüré, […]
Ha olvastad a noriról szóló cikket, akkor ez is felkeltheti az érdeklődésedet… Nori, aonori, valóban van min eltöprengeni. Az aonori ugyanis szintén egy ehető alga, vagyis a japán konyha egyik alapköve. De akkor mi a különbség a nori és az aonori között? És hogyan használhatjuk fel? Mi az az aonori? […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)