Finom japán csípős chiliolaj házilag – sokkal jobb, mint a bolti Mindannyian ismerünk valakit, aki mindenre csípős chiliolajat tesz. Lehet, hogy éppen te vagy az a nagy csípősrajongó; ebben az esetben csak ajánlani tudom ezt a japán receptet, amely egy leheletnyivel még több tüzet visz a ramenbe és a gyozába! […]
Ízletes narutomaki recept, amellyel bármelyik ramenedet feldobhatod Amikor egy gőzölgő tál shoyu rament kóstolsz, talán már feltűnt benne egy fehér, felhőre emlékeztető szelet, belsejében rózsaszín spirállal, amely az étel többnyire barna hozzávalói között úszik. Ha igen, nagy valószínűséggel narutomakit láttál: a japán halpogácsák egyik fajtáját. Mi az a narutomaki? Egyszerűen […]
A fermentálás régóta bevált módszer az élelmiszerek tartósítására és tápértékük gazdagítására; Ázsiában ebben különösen fontos szerep jut a rizsnek. Az ázsiai konyhákban a rizs erjesztése számtalan izgalmas és ízletes étel alapja lett. A fermentált rizs példáiként említhetjük a japán konyha kojiját, a kínai konyha és a vietnámi konyha jiuniang vagy […]
Az autentikus yakitori szósz receptje: egyszerű, mindössze 5 hozzávalóból készül, az íze mégis felejthetetlen Vannak rejtélyek, amelyek mindig olyan megfoghatatlanok maradnak, mint egy elguruló camembert, amely kicsúszik a kezünk közül – „Ki az az Ornicar?”, „Lady GaGa volt valaha férfi?” és „Hogyan készül az a híres tare szósz, amelynek pontosan […]
A szecsuáni bors nem egyszerűen csípős: különleges ízek valódi kavalkádja, amely ráadásul rendkívül illatos, citrusos jegyeket visz az ételekbe! A fekete bors pikáns erejét frissességgel ötvözi, így ez a kínai fűszer újra meg újra meg tud lepni. Mi is az a szecsuáni bors? Nem meglepő módon a szecsuáni bors Kína […]
Mi az a soba tészta? A soba tészta egyfajta tészta, amelyet a japán konyhában használnak. Elég vékony, sötétebb árnyalatú tészta, jellegzetes színét pedig alapösszetevőjének, a hajdinalisztnek köszönheti. Egy kevés búzalisztből és vízből is készül, a különlegesebb változatok pedig más, specifikusabb hozzávalókat is tartalmazhatnak, például zöldtea-port vagy algát. Ránézésre kicsit a […]
Nagy rajongója vagyok a vadon gyűjtött alapanyagoknak: imádok kevéssé ismert vagy szinte teljesen elfeledett ehető növényekre bukkanni. Nagy meglepetés volt felfedezni, hogy az egyik legizgalmasabb alapanyag ott lapult az orrom előtt: a metélőhagyma virága. Bizony! A metélőhagyma virága ehető, ráadásul isteni finom. Az íze valahol a fokhagyma és a metélőhagyma […]
Rengetegen kértétek, ezért most megosztom veletek a csirkeszárnyakhoz való szószom receptjét. Sőt, inkább egy univerzális mártogatóst mindenféle ropogós, olajban sült vendégváró falathoz: A csirkeszárnyakhoz való szósz hozzávalói A gochujang és a gochugaru: a koreai konyha ikonikus alapanyagai, amelyekről ebben a cikkemben írtam bővebben. Helyettesítheted őket sriracha szósszal, ha a srirachás […]
Mi az a ssamjang? A ssamjang a koreai konyha egyik jellegzetes fűszerpasztája: sötétvörös, enyhén sűrű paszta formájában találkozhatsz vele. Rendkívül ízletes; valójában doenjang, gochujang, szezámolaj, szezámmag, fokhagyma és többnyire valamilyen édesítőszer keveréke. Határozottan sós, csípős, telt ízű kiegészítő. Hogyan használjuk a ssamjangot? A ssamjangot nem annyira főzéshez való szószként, inkább […]
Ultrafriss, krémes uborkás raita, illatos fűszerekkel, tökéletes naan, roti vagy rizs mellé. A hideg dahi krémes, élénk és finoman savanykás textúrát ad. A menta frissességet visz bele, a koriander élénkíti az egészet, a pirított kömény pedig meleg, enyhén aszalt gyümölcsökre emlékeztető aromát kölcsönöz neki. A hagyományos uborkás raitához nincs szükség […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)