A sauce chien eredete A sauce chien egy antillai eredetű mártás, amelyet hagyományosan halak mellé kínálnak ízesítőként. Valójában azonban szinte bármihez remekül illik, például az isteni tőkehalas accras receptemhez. Más ételek hozzávalójaként is gyakran használják. Bár az eredet helye ismert, arról nemigen találtam történetet, pontosan miért és hogyan született meg […]
Rendkívül ízletes, serpenyőben pirított tonhal doenjanggal, gochujanggal és cheongyang csilivel, salátalevélbe csomagolva, gazdag, enyhén édeskés szósszal Gőz száll fel a még langyos ssamból, a szezám kibontja diós-mogyorós aromáját, a falatba pedig fényes, téglavörös paszta kerül, benne puha tonhaldarabokkal. Először megcsípi a nyelvet a csili, majd az érzet gyorsan lecseng: mély, […]
Hihetetlenül omlós, szálaira tépett csirke ropogós zöldségekkel, enyhén édeskés, szezámillatú szójaszószos-ecetes mártással leöntve. A csirkét addig posírozzuk, amíg éppen átfő a közepe, majd lehűtjük, gyakran a saját főzőlevében. Ezután bottal megütögetjük, hogy fellazuljanak a rostjai, és még jobban magukba szívják a mártást. Egy élénkvörös csorgatásnyi szecsuáni csilis olaj pirított szezámkrémmel […]
Finom japán csípős chiliolaj házilag – sokkal jobb, mint a bolti Mindannyian ismerünk valakit, aki mindenre csípős chiliolajat tesz. Lehet, hogy éppen te vagy az a nagy csípősrajongó; ebben az esetben csak ajánlani tudom ezt a japán receptet, amely egy leheletnyivel még több tüzet visz a ramenbe és a gyozába! […]
Barbecue = szósz. Nincs vita. Ez a recept garantáltan mindenkit meggyőz. Különösen Japánban, ahol a barbecue valóságos intézmény. Itt bizony nem lehet félvállról venni. Ha egy karakteres, édes-sós mártogatóst keresel, a yakiniku szósz lesz az a recept, amelytől a grillezett fogásaid a megszokottnál is sokkal ínycsiklandóbbak lesznek. Mi az a […]
Ízletes narutomaki recept, amellyel bármelyik ramenedet feldobhatod Amikor egy gőzölgő tál shoyu rament kóstolsz, talán már feltűnt benne egy fehér, felhőre emlékeztető szelet, belsejében rózsaszín spirállal, amely az étel többnyire barna hozzávalói között úszik. Ha igen, nagy valószínűséggel narutomakit láttál: a japán halpogácsák egyik fajtáját. Mi az a narutomaki? Egyszerűen […]
Ó, a kínai chilis olaj, ez a titokzatos és gyakran félreértett hozzávaló! A közhiedelemmel és a keringő sztereotípiákkal ellentétben nem csupán arra való, hogy lángra lobbantsa a szádat, és fájdalmas grimaszra késztessen. Persze, csípős, de ha csak erre az egy tulajdonságára redukálnánk, az nemcsak leegyszerűsítő, hanem mélységesen igazságtalan is lenne. […]
A fermentálás régóta bevált módszer az élelmiszerek tartósítására és tápértékük gazdagítására; Ázsiában ebben különösen fontos szerep jut a rizsnek. Az ázsiai konyhákban a rizs erjesztése számtalan izgalmas és ízletes étel alapja lett. A fermentált rizs példáiként említhetjük a japán konyha kojiját, a kínai konyha és a vietnámi konyha jiuniang vagy […]
Az autentikus yakitori szósz receptje: egyszerű, mindössze 5 hozzávalóból készül, az íze mégis felejthetetlen Vannak rejtélyek, amelyek mindig olyan megfoghatatlanok maradnak, mint egy elguruló camembert, amely kicsúszik a kezünk közül – „Ki az az Ornicar?”, „Lady GaGa volt valaha férfi?” és „Hogyan készül az a híres tare szósz, amelynek pontosan […]
A szecsuáni bors nem egyszerűen csípős: különleges ízek valódi kavalkádja, amely ráadásul rendkívül illatos, citrusos jegyeket visz az ételekbe! A fekete bors pikáns erejét frissességgel ötvözi, így ez a kínai fűszer újra meg újra meg tud lepni. Mi is az a szecsuáni bors? Nem meglepő módon a szecsuáni bors Kína […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)