A jázminrizs eredete és története A jázminrizs az ázsiai konyha egyik alapvető élelmiszere. Hosszú szemű rizsfajta, általában fehér, és főként Thaiföldről és Kambodzsából származik. Nevét nem az illatáról kapta, hanem a színéről, amely a jázminvirág színére emlékeztet. Hosszú éveken át Thaiföld volt a jázminrizs legnagyobb exportőre, és a mai napig […]
Mi az a SPAM? Ha nem vagy ennek az ételnek a kedvelője, biztosan azon tűnődsz, mi ez a kevéssé étvágygerjesztő, kutyapástétomra emlékeztető étel. A SPAM az amerikai Hormel Foods vállalat terméke. Négyzet alakúra formázott, feldolgozott sertéshúsról van szó, amelyet ikonikus dizájnú konzervdobozba csomagolnak. Miért mesélek neked a SPAM-ről? Azért, mert […]
Mi az a konjac tészta? A japán hagyományban a konjac tészta, közismert nevén shirataki, a konjac gyökeréből készülő tészta. Konkrétan egy olyan készítményről van szó, amelynek alapja a szénsavmentes vízzel és mészvízzel elkevert konjacliszt. A tányérodon hosszú, szinte átlátszó szálak formájában jelenik meg. Részben ezért is hívják a japánok shiratakinak, […]
Bár egyetlen szóként jelenik meg, a panko valójában egyszerűen a zsemlemorzsa egy fajtája (a panko szó japán eredetű – a „pan” kenyeret, a „ko” pedig lisztet jelent). Az igazi panko mindig egy különleges fehérkenyérből készül (a teljes kiőrlésű kenyérrel szemben), amelyet héj nélkül sütnek meg elektromos áram segítségével. A kenyeret […]
A „búzahús” évszázadok óta létezik, még akkor is, ha a „szejtán” elnevezés (kiejtve: SZÉJ-tan) sokkal újabb keletű találmány. Bár búzából készül, a szejtánnak nem sok köze van a liszthez vagy a kenyérhez. Buddhista szerzetesek tették népszerűvé, és először a kínai és a japán konyhában bukkant fel, mielőtt a veganizmus térhódításával […]
A tamari (vagy tamari shoyu) egy erjesztett szójababból készült japán szósz. Sűrűbb állagú és kiegyensúlyozottabb ízű, mint a kínai szójaszósz, ami kiváló választássá teszi mártogatáshoz. Emellett vegán és gluténmentes is. Használd a tamarit közvetlenül az üvegből, hogy sót, umamit és extra tápanyagokat adj az ételeidhez. Mi az a tamari szósz? […]
A kukoricakeményítő, amelyet néha kukoricalisztnek vagy maizenának is neveznek, a kukorica endospermiumából nyerik ki. Ezt a fehér, porszerű anyagot számos kulináris, háztartási és ipari célra használják. 1844-ben fejlesztették ki New Jerseyben, és ma a kukoricatermelő országokban állítják elő, köztük az Egyesült Államokban, Kínában, Brazíliában és Indiában. A konyhában a kukoricakeményítőt […]
A thai halszósz az egyik alapvető hozzávalója a thai konyhának, de az ázsiai konyha nagy részének is. Gazdag, áttetsző vörösesbarna színe van, és bőségesen adják szinte minden thai ételhez. Gyakran használják pácként halhoz és húshoz, valamint fűszerként, általában friss csípős paprikával és lime-lével keverve. Ha Thaiföldre utazol, talán az éttermek […]
Mi az a doenjang? A doenjang (ejtsd: „ten-dzsang”) egy apró varázspaszta, a koreai konyha megkerülhetetlen alapanyaga, amely rengeteg mélységet ad az ételeidnek. A miszó testesebb unokatestvére: vastag, barna paszta, amely erjesztett szójababból és sóból készül. A szúrós illata talán meglepő lesz! De ha szereted az érlelt kék sajtot, akkor tudod, […]
Mi az a katsuobushi? A katsuobushi a japán konyha egyik megkerülhetetlen alapanyaga. Bonito (egyfajta tonhal) szárított pelyhei. Nagyon gyakran használják olyan alaplevekben, mint a híres dashi. Ránézésre kicsit hasonlít a faforgácshoz, de ne hagyd magad megtéveszteni: ami a levesedben úszik, az bizony tonhal! Milyen íze van a katsuobushinak? A katsuobushinak […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)