पारंपरिक टॉम यम सूप पेस्ट की यह स्वादिष्ट रेसिपी सूप के बेस के रूप में तो काम आती ही है, साथ ही तले हुए चावल या नूडल्स में भी बेहतरीन लगती है टॉम यम पेस्ट क्या है? क्लासिक टॉम यम सूप कई सामग्रियों को उबालकर बनाया जाता है, जैसे लेमनग्रास, […]
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थाई अंदाज़ में तले हुए एनोकी मशरूम
दोस्तों के साथ शाम की महफ़िल में परोसने के लिए एनोकी मशरूम के कुरकुरे पकोड़ों की एक लाजवाब रेसिपी तले हुए एनोकी? तले हुए एनोकी? अरे, बिल्कुल! ज़रा सोचिए, नन्हे-नन्हे एनोकी मशरूम एक करारे स्टार्टर या स्वादिष्ट स्नैक में बदल जाएँ, जिन्हें किसी डिपिंग सॉस के साथ ज़रूर चखना चाहिए। […]
प्रामाणिक थाई मू ग्रोब
थाईलैंड का एक प्रतिष्ठित करारा पोर्क व्यंजन। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और बेहद सुगंधित—हर कौर में लाजवाब स्वाद मू ग्रोब, थाई पाक-परंपरा का एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, जो इस क्षेत्र की समृद्ध पाक विरासत का प्रतीक है (और मेरे एशियाई व्यंजनों के ब्लॉग का भी। अरे, कभी-कभार अपनी […]
थाई पोर्क सलाद – मू नाम टोक
मू नाम टोक के साथ थाई व्यंजनों की असली पहचान का स्वाद लीजिए। यह एक लाजवाब पारंपरिक थाई सलाद है, जिसमें पोर्क, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, भुने चिपचिपे चावल का पाउडर और फिश सॉस से बनी तीखी ड्रेसिंग शामिल होती है। अलग स्वादों के शौकीनों के लिए यह एक यादगार पाक अनुभव […]
थाई पोर्क सींखें – मू पिंग (หมูปิ้ง)
मू पिंग क्या है? आह, मू पिंग! थाई भाषा में इसका उच्चारण [mǔː pîŋ] होता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है «ग्रिल किया हुआ पोर्क»। यह थाई स्ट्रीट फूड का एक छिपा हुआ नगीना है, जिसने 1952 में लोकप्रिय होना शुरू किया। तब से, जिसने भी इसे चखा है, उसकी स्वाद […]
प्रामाणिक थाई मेड कानून
मेड कानून क्या है? इसे प्रकाशित करके मैं थोड़ा जोखिम उठा रहा हूँ… क्योंकि अगर मैं अपने वफ़ादार पाठकों को इस लज़ीज़ मिठाई का कायल नहीं कर पाया, तो गूगल से शायद ही कोई इस लेख तक पहुँचे। क्योंकि मेरी पड़ताल के मुताबिक, फ्रांस में कोई भी इस शब्द को […]
थाई पीली करी पेस्ट क्या होती है?
थाई पीली करी क्या है? पीली करी पेस्ट एक अनिवार्य सामग्री है, खासकर थाई व्यंजन और दक्षिण-पूर्व एशिया के अन्य व्यंजनों में। लाल करी पेस्ट और थाई हरी करी की तरह, यह एक मसालेदार और सुगंधित पेस्ट है, जिसका उपयोग करी, सूप, स्टर-फ्राइ और मैरिनेड जैसे कई व्यंजनों में स्वाद […]
चिपचिपा चावल क्या होता है? इसे कैसे पकाएँ?
दुनिया भर के कई देशों, खासकर थाईलैंड, चीन और जापान में चिपचिपे चावल की कई किस्में मिलती हैं। इस रेसिपी के लिए थाई चिपचिपा चावल या चीनी चिपचिपा चावल ढूँढ़ें, जिसे कभी-कभी “मीठा चावल” या “स्टिकी राइस” के नाम से भी बेचा जाता है। नाम अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन […]
सोम तम – हरे पपीते का आसान सलाद
थाई हरे पपीते के सलाद की क्लासिक रेसिपी, जो कुरकुरी है और जिसमें खट्टे-मीठे स्वाद का बेहतरीन संतुलन है आप थाईलैंड की किसी भी व्यस्त सड़क पर टहलें, तो बहुत संभव है कि आपको मिट्टी की ओखलियों पर पड़ते लकड़ी के मूसलों की लयबद्ध आवाज़ सुनाई दे। इसी ताल पर […]
स्वीट चिली सॉस की रेसिपी – घर की बनी मीठी चिली सॉस
यह घर की बनी स्वीट चिली सॉस आपके फ्रिज की स्थायी पसंद बन जाएगी! यह बहुउपयोगी है, झटपट और आसानी से तैयार हो जाती है, इसमें कोई एडिटिव नहीं होता और इसका स्वाद बाज़ार से खरीदी गई सॉस से कहीं ज़्यादा बढ़िया होता है ! जैसा कि हमेशा होता है, घर […]
