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एक कुरकुरा और चटपटा थाई चिकन सलाद: चीनी पत्तागोभी, अंकुरित बीज, मसालेदार चिकन और घर की बनी कम कार्बोहाइड्रेट वाली चिली सॉस। कुरकुरी चीनी पत्तागोभी, अंकुरित बीज, मसालों में लिपटा मुलायम चिकन और हल्का-सा मिर्च का तीखापन: इस थाई चिकन सलाद की खासियत है इसकी भरपूर ताज़गी। गलंगल और लेमनग्रास […]

नारियल के दूध, गलांगल और लेमनग्रास से बना थाई सूप, वीगन और कम कार्बोहाइड्रेट वाला, जो पंद्रह मिनट में तैयार हो जाता है। जैसे ही गलांगल और लेमनग्रास गर्म तेल में पड़ते हैं, उनकी खुशबू उठने लगती है। अच्छी तरह सुनहरे किए हुए मशरूम और थोड़े-से नींबू के रस से […]

खाओ निआओ मा मुआंग (आम के साथ चिपचिपा चावल) के नाम से मशहूर यह क्लासिक थाई मिठाई स्वर्गिक स्वाद और गजब की लज़्ज़त से भरपूर है। थाई स्ट्रीट फूड में और दुनिया भर के थाई रेस्तरांओं में मशहूर, इस उष्णकटिबंधीय चावल की मिठाई का स्वाद इतना लुभावना है कि इसे […]

गाढ़ी, सुगंधित और बेहद लज़ीज़ थाई मस्सामन करी, जिसे नारियल के दूध में भुने मसालों की घर की बनी पेस्ट, मुलायम चिकन और गलकर नरम हुए आलुओं के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। ईंट-लाल मिर्च मिली नारियल तेल की चमकदार परत नरम, गलते हुए बीफ़ शैंक या हड्डी […]

पोर्क बेली, अंडों और टोफू से बना एक स्वादिष्ट थाई स्ट्यू, जिसे मसालों और सोया सॉस की खुशबू के साथ धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है, जब तक वह बेहद नरम न हो जाए। जैसे ही पाम शुगर गरम तेल से मिलती है, वह गहरे, मेवेदार कैरामेल में […]

झींगा पेस्ट की सुगंध से महकता थाई फ्राइड राइस, जिसे कैरामेलाइज़्ड पोर्क और कुरकुरी, ताज़ा संगतों के साथ परोसा जाता है। सबसे पहले जो चीज़ आपका ध्यान खींचती है, वह है इसकी नमकीन-समुद्री और धुएँदार सुगंध। यह भूरे-बैंगनी चावल के ढेर से उठती है, जो बाज़ार की रोशनी में चमक […]

एक सुगंधित, चटपटा थाई टॉम साप सूप, जिसमें सूअर के मांस का धीमी आँच पर पका शोरबा भुनी हुई जड़ी-बूटियों के पेस्ट, लाइम और मिर्च के फ्लेक्स के साथ खूबसूरती से घुल-मिल जाता है। इसान बोली में साप कहिए और पूरा माहौल बन जाता है : इस शब्द का सीधा-सा अर्थ […]