अगर आप इस पेज तक पहुँचे हैं, तो जाहिर है पैड थाई आपके लिए कोई अनजाना नाम नहीं है। आखिर इसे नज़रअंदाज़ भी कैसे किया जा सकता है? थाई खाने की दुनिया में यह सबसे मशहूर व्यंजनों में से एक है, और अच्छी बात यह है कि इसे घर पर […]
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थाई शैली की स्टर-फ्राइड राइस नूडल्स
स्टर-फ्राइड राइस नूडल्स की एक स्वादिष्ट, झटपट और आसान रेसिपी पैड सी ईव से प्रेरित, यह व्यंजन थाई व्यंजनों का एक मशहूर क्लासिक है और राइस नूडल्स का बेहतरीन इस्तेमाल भी। थाई खाना उन पहली पाक-शैलियों में से एक था, जिन्हें मैंने बनाना सीखा। एक वजह यह है कि इसकी […]
आसान वीपिंग टाइगर बीफ़
वीपिंग टाइगर बीफ़, जिसे टाइगर टियर्स भी कहा जाता है, थाई व्यंजनों का एक बेहतरीन क्लासिक है। सच तो यह है कि किसी थाई रेस्तरां के मेन्यू में अगर वीपिंग टाइगर बीफ़ न हो, तो वह थोड़ा अधूरा सा लगता है। लेकिन अफसोस, अक्सर रेस्तरां में इसकी सामग्री उतनी उम्दा […]
थाई पवित्र तुलसी वाला स्टर-फ्राइड चिकन (पैड कपाओ)
जैसे ही कोई विक्रेता धधकते वोक में कीमा किया हुआ पोर्क उछालता है, बैंकॉक की दोपहर की हवा अचानक बदल जाती है। लहसुन और बर्ड्स-आई मिर्चें तपते तेल से टकराती हैं और तीखी भाप छोड़ती हैं। फिर पवित्र तुलसी की दाँतेदार पत्तियों की एक मुट्ठी चटचटाहट के बीच मुरझाती है और पूरी […]
थाई लाल करी पेस्ट क्या है?
थाई लाल करी पेस्ट क्या है? आपने सुपरमार्केट में कांच के इन जारों को देखकर शायद कभी न कभी सोचा होगा कि आखिर इनमें है क्या। नाम से ही साफ है कि करी पेस्ट दरअसल मसालों का एक मिश्रण है, जिसे प्यूरी के रूप में बेचा जाता है। यह कहना […]
आसान थाई विनैग्रेट
अपनी पसंदीदा प्रामाणिक थाई सलाद बनाने के लिए इस आसान, सिर्फ़ 4 सामग्री वाली थाई विनैग्रेट का इस्तेमाल करें। इसकी मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बदल लें—इसे और मीठा, खट्टा, नमकीन या तीखा बनाकर। थाई सलाद पश्चिमी शैली की सलादों से काफ़ी अलग होती हैं। भले ही हम उन्हें « सलाद » […]
याम खाई दाओ – थाई अंदाज़ के कुरकुरे तले अंडे
कुरकुरे तले हुए अंडों पर डली खट्टी, तीखी और सुगंधित थाई सलाद—एक झटपट, स्वाद से भरपूर भोजन। जब वोक धुआँ छोड़ने की कगार पर पहुँचता है, तो उसमें एक कच्चा अंडा चटचटाहट के साथ फिसलता है। कुछ ही सेकंड में सफेदी फूलकर सुनहरी, करारी जाली बन जाती है, जबकि जर्दी […]
थाई होली बेसिल क्या है?
दक्षिण एशिया की मूल निवासी, पवित्र तुलसी भारत और थाईलैंड में एक बेहतरीन सुगंधित जड़ी-बूटी मानी जाती है, जहां इसे इसके खास तीखे स्वाद के लिए उगाया जाता है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह किसी को भी अनदेखा नहीं रहने देती! थाई पवित्र तुलसी क्या है? […]
प्रामाणिक टॉम खा गाइ सूप
थाई टॉम खा गाइ सूप की एक बेहतरीन रेसिपी। स्वादिष्ट, मलाईदार और झटपट बनने वाली। घर पर थाई रेस्तरां जैसा स्वाद पक्का! टॉम खा सूप क्या है? टॉम खा गाइ, जिसे कभी-कभी टॉम खा काई भी लिखा जाता है, थाई व्यंजनों के शौकीनों के बीच सबसे लोकप्रिय सूपों में से […]
कुलांट्रो या चाइनीज़ धनिया क्या है?
कुलांत्रो, जिसका वैज्ञानिक नाम Eryngium foetidum है, अमेरिका और कैरेबियाई क्षेत्र की मूल निवासी एक उष्णकटिबंधीय जड़ी-बूटी है। सुगंध और स्वाद के मामले में यह धनिया जैसा है, लेकिन इसकी लंबी और दांतेदार पत्तियां इसे अलग बनाती हैं। इसका तीखा स्वाद और पकाते समय इसमें डाला जा सकना इसे अनोखा […]
