मिठाइयाँ

घी में भुनी बारीक सूजी से बनी एक भारतीय मिठाई, जिसमें चीनी की मिठास और इलायची की खुशबू है, और ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश की सजावट है। कुछ शामों में ऐसी गरमागरम मिठाई खाने का मन होता है जिसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाए। कड़ाही में सूजी […]

पारदर्शी होने तक पकाए गए स्टार्च के चौकोर टुकड़े, किनाको में लपेटे हुए और ऊपर से कुरोमित्सु डाला हुआ। दिन ढलने पर, जब गर्मी मुश्किल से कुछ कम होती है, वाराबी मोची की एक प्लेट कुछ ही मिनटों में खाली हो जाती है। चॉपस्टिक से उठाने पर टुकड़े थरथराते हैं, […]

अगर-अगर और लाल बीन्स के पेस्ट से बना हल्का योकान, हल्की मिठास वाला, जिसे फ्रिज में अच्छी तरह जमाने के बाद खूब ठंडा परोसा जाता है। उमस भरा मौसम हो, भूख आधी रह गई हो, तब भी फ्रिज से निकली मिजु योकान की एक स्लाइस तीन कौर में गायब हो […]

दक्षिणी शैली की परतदार मिठाई, जिसमें पकी हुई वनीला कस्टर्ड क्रीम, पके केले और वनीला बिस्किट हों, और ऊपर सुनहरी मेरिंग सजी हो। ठंडी वनीला क्रीम के ऊपर सुनहरी मेरिंग की चोटियाँ सजी होती हैं, जिनके बीच केले के गोल टुकड़े और नरम पड़े बिस्किट मिलते हैं। इसकी परतें मुलायम […]

की वेस्ट की एक क्लासिक पाई, जिसमें लाइम की मलाईदार और खट्टी भरावन है, ग्राहम बिस्कुट के बेस पर, और ऊपर सुनहरी मेरिंग की परत। कीज़ का लाइम पहली ही कौर में अपना रंग दिखा देता है : तेज, चटपटा, और मुलायम, ताज़गी भरी भरावन के साथ। ग्राहम बिस्कुट का बेस […]

बोर्बन की हल्की महक वाली पेकान पाई, एंबर रंग की कैरामेलाइज़्ड फिलिंग और कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के बेस पर। चाकू लगते ही पेस्ट्री का बेस हल्का-सा चटकता है, ऊपर सजे पेकान नट चमकते हैं और एंबर रंग की फिलिंग से वनीला, गरम मक्खन और बोर्बन की खुशबू उठती है। इस […]

तोड़कर खाने वाली एक मीठी ब्रेड, आटे के नरम टुकड़े दालचीनी वाली चीनी में लिपटे हुए और मक्खन वाले कैरेमल में नहाए हुए। आप एक टुकड़ा तोड़ते हैं, फिर दूसरा, और कैरेमल उंगलियों से चिपक जाता है। इस सुनहरी परत के नीचे नरम, फूले-फूले कौर छिपे होते हैं, जो मक्खन, […]

पीले आड़ुओं से भरपूर कॉबलर, जिसके ऊपर मक्खनदार, सुनहरी दोहरी परत है और जिसमें वनीला व हल्के मसालों की मनभावन खुशबू है। चम्मच सुनहरी परत को तोड़ते हुए मुलायम आड़ुओं तक पहुँचती है, जो अभी भी खौलते मक्खनदार सिरप में डूबे होते हैं। वनीला, दालचीनी, जायफल और अदरक की हल्की-सी […]

शरद ऋतु की यह पाई कद्दू की रेशमी भरावन से भरी है, जिसमें दालचीनी, अदरक और जायफल की सुकूनभरी खुशबू है, बिल्कुल न्यू इंग्लैंड की पारंपरिक पंपकिन पाई की तरह। बेक होते ही दालचीनी, अदरक और जायफल की महक पूरे घर में फैल जाती है। भरावन गहरे नारंगी रंग की […]

कोको और बटरमिल्क से बना मुलायम लेयर केक, लाल रंग में सजा हुआ और हल्की मिठास वाली एर्मिन फ्रॉस्टिंग से ढका हुआ। सबसे पहले इसकी रंगत नज़र खींचती है : गहरा लाल, लगभग मखमली, जो चाकू लगते ही एकदम साफ कटता है। इसकी अंदरूनी बनावट बारीक और बेहद मुलायम होती है; […]