मिठाइयाँ

कोको और बटरमिल्क से बना मुलायम लेयर केक, लाल रंग में सजा हुआ और हल्की मिठास वाली एर्मिन फ्रॉस्टिंग से ढका हुआ। सबसे पहले इसकी रंगत नज़र खींचती है : गहरा लाल, लगभग मखमली, जो चाकू लगते ही एकदम साफ कटता है। इसकी अंदरूनी बनावट बारीक और बेहद मुलायम होती है; […]

खाओ निआओ मा मुआंग (आम के साथ चिपचिपा चावल) के नाम से मशहूर यह क्लासिक थाई मिठाई स्वर्गिक स्वाद और गजब की लज़्ज़त से भरपूर है। थाई स्ट्रीट फूड में और दुनिया भर के थाई रेस्तरांओं में मशहूर, इस उष्णकटिबंधीय चावल की मिठाई का स्वाद इतना लुभावना है कि इसे […]

बेहद मुलायम जापानी फ्रूट सांडो, जिनमें ताजे फल और स्थिर की हुई व्हिप्ड क्रीम भरी जाती है, ताकि हर स्लाइस साफ, सुंदर और लज़ीज़ दिखे। नरम शोकुपान ठंडी क्रीम और करीने से कटे फलों के नीचे जैसे घुल-सा जाता है; हर कौर में इसकी पूरी बनावट साधारण ब्रेड की चबन […]

एक हल्का, मुलायम और मुँह में घुल जाने वाला जापानी चीज़केक, जिसे बैन-मैरी में बेक किया जाता है ताकि उसकी भीतरी बनावट फूली-फूली रहे और ऊपर की सतह खूबसूरती से सुनहरी हो जाए। हल्के से छूते ही थरथराने वाले सुनहरे गुंबद के नीचे, इसकी फुवा-फुवा बनावट अपने बेमिसाल हल्केपन से […]

नरम, तली हुई गोलियाँ जिन्हें इलायची, केसर और गुलाबजल की महक वाली चाशनी में भिगोया जाता है—एक बेमिसाल भारतीय मिठाई। दूध पाउडर से बनी ये नरम, गुनगुनी गोलियाँ घी में तलकर केसर, इलायची और गुलाबजल की हल्की चाशनी में डुबोई जाती हैं। तभी गुलाब जामुन अपने सबसे शाही और लज़ीज़ […]

उबे लाटे की एक स्वादिष्ट रेसिपी, जो किसी भी कैफ़े से बेहतर है सबसे पहले नज़र इसके रंग पर जाती है : लैवेंडर से अमेथिस्ट की ओर झुकती आभा, जो गिलास में किसी खाने योग्य सूर्यास्त की तरह लहराती रहती है। जब बरिस्ता आपके सामने उबे का आइस्ड लाटे रखता है, […]

नारियल के दूध की महक वाले ये दोहरी परत में लिपटे केले के पकौड़े, भीतर से नरम और ऊपर से बेहद कुरकुरे होते हैं। तपते तेल की छनछनाहट एक पल को ट्रैफिक का शोर दबा देती है। तार की झारी सुनहरे, कुरकुरे और कैरामेलाइज़्ड पकौड़ों का एक छोटा-सा ढेर ऊपर […]

बारीक कुटी बर्फ और रसीले आम से बना ताज़गीभरा कोरियाई मैंगो बिंग्सु — एक ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी, जिससे आप घर पर ही कोरियाई कैफ़े का मज़ा ले सकें बिंग्सु कोरियाई पाक-शैली का एक क्लासिक डेज़र्ट बन चुका है। के-ड्रामाओं की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, इस कोरियाई मिठाई ने—खासकर अपने क्लासिक […]

इस गर्मी आपके हर बबल टी के लिए मुलायम, मीठी टैपिओका पर्ल्स आपने इस अनोखे पेय को, जिसमें गहरे रंग की छोटी-छोटी गोलियां होती हैं, उसके चाहने वालों के हाथों में ज़रूर देखा होगा। पिछले कुछ वर्षों से बबल टी सचमुच हर किसी की ज़ुबान पर है। यह ताइवानी पेय […]

सिर्फ कुछ सामग्री से बनने वाले स्वादिष्ट मूनकेक की रेसिपी मूनकेक सचमुच लाजवाब होते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि इनके इतने सारे प्रकार मिलते हैं कि हर एक का स्वाद दूसरे से बढ़कर लगता है। पिछले साल, मध्य-शरद उत्सव के अवसर पर मैंने आपको मूनकेक की पारंपरिक […]