Helados de plátano con chocolate, sin heladera: plátano congelado, una capa de crema de almendras y una cobertura de chocolate negro con nueces pecanas saladas. Un plátano congelado, una fina capa de crema de almendras y una cobertura de chocolate negro con nueces pecanas saladas: un postre en formato individual, […]
Unos bastones de berenjena al horno, con 5 g de carbohidratos netos por ración, con un empanado de almendra molida y cortezas de cerdo infladas. La corteza dorada cruje entre los dedos y, en su interior, la berenjena caliente queda tierna, casi se deshace en la boca. Estos bastones de berenjena […]
Crepes de harina de garbanzos, sin huevo ni leche: finas, doradas, crujientes en los bordes y flexibles en el centro. Finas y doradas, flexibles en el centro y ligeramente crujientes en los bordes, estas crepes desprenden un suave aroma a garbanzo. La masa necesita muy pocos ingredientes: harina de garbanzos, […]
Un ramen cetogénico en el que los fideos de trigo dejan paso a los fideos de konjac o de kelp, en un caldo ligero de pollo y algas. El cuenco humea, la salsa de soja aporta su nota salina, el jengibre aviva el vapor y las algas dejan una profundidad […]
Una ensalada de verano sin cocción: sandía jugosa, feta desmenuzable, pepino crujiente y menta fresca, unidos con un chorrito de aceite de oliva. Sandía fresca, feta desmenuzable, pepino crujiente y menta estrujada entre los dedos: este plato tiene el sabor auténtico de los almuerzos de verano. Es una ensalada cruda […]
Unos crackers cetogénicos sin harina, ligados con el mucílago de las semillas de lino y aderezados con nori y sésamo. Una textura bien seca y crujiente, semillas con notas tostadas, un toque marino de nori y el umami de la salsa de soja: estos crackers cetogénicos de semillas de lino […]
Lomo de bacalao cocinado en papillote con limón, cebolla morada y queso azul fundido. Al abrir un papillote de bacalao, se escapa una bocanada de vapor aromático: el queso azul se ha fundido sobre el pescado, y el limón, la cebolla morada y el aceite se mezclan con los jugos […]
Un muslo de pollo asado con piel crujiente, servido sobre un trío de calabaza, remolacha roja y ruibarbo, realzado con una mezcla de especias. La piel se dora uniformemente y queda crujiente, mientras los jugos especiados envuelven la calabaza, la remolacha y el ruibarbo. Es un muslo de pollo asado […]
Un guiso de verduras indonesio en un caldo de leche de coco, aromatizado con galanga, cúrcuma y lima kaffir. La leche de coco envuelve las verduras con una textura ligera y cremosa, realzada por el galanga resinoso, la cúrcuma dorada, el jengibre intenso, la hierba limón y la lima kaffir. […]
Una pasta de chile indonesia cocinada, de color rojo oscuro y brillante, suavizada con un ketjap casero bajo en carbohidratos. Basta una sola cucharada: de color rojo oscuro y brillante, realza cualquier plato a la parrilla con el picante del chile, el aroma de la hierba limón y sus notas […]
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