Etiqueta: sin gluten

Una shakshuka sin pimientos: huevos cocinados en una salsa de tomate con berenjena melosa, aderezada con especias secas al estilo harissa. La yema líquida se mezcla con el tomate caliente, la berenjena se deshace bajo el tenedor y las especias dejan un picor equilibrado. Esta shakshuka sustituye los pimientos por […]

Jarretes braseados con vino blanco y tomate, sin harina, acabados con una gremolata de limón. Los jarretes chisporrotean en la mantequilla y el aceite de oliva hasta que sus bordes se doran, y después se cuecen durante horas a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate. El […]

Pequeños rollitos de carne picada de ternera y cerdo, aromatizados con hierbas y dorados en la sartén, sin tripa. En la sartén, estos pequeños rollitos se doran rápidamente y desprenden los aromas del ajo, el perejil, el orégano y el romero. Los cevapcici son pequeños rollitos de carne picada sin […]

Unos wraps flexibles de semillas de lino molidas, sin harina ni gluten, para rellenar y enrollar. En una sartén bien caliente, el lino molido adquiere un ligero sabor tostado y forma una tortilla fina y flexible que se enrolla sin agrietarse. La masa se reduce a semillas de lino molidas, […]

Unos bocaditos de aperitivo de wraps de lino rellenos de mascarpone, salmón ahumado, pepino y eneldo, sin cereales y muy bajos en carbohidratos. Al cortarlos, se revelan las espirales: mascarpone, salmón ahumado, pepino crujiente y eneldo picado sobre un wrap de lino flexible. Se comen de un bocado, frescos y […]

Un wrap keto sin tortilla: un pan plano de semillas de lino relleno de ensalada de huevo, jamón serrano y lechuga iceberg, en ración individual. El lino caliente desprende un aroma a avellana. La ensalada de huevo, aderezada con pepinillo y copos de chile, aporta cremosidad; la iceberg, el toque […]

Un puré de boniato sin leche ni nata, machacado con una sola materia grasa y sazonado con sal y pimienta. El boniato se basta por sí solo. Cocido en agua y luego machacado, su pulpa naranja se convierte en un puré suave y cremoso, realzado con una sola materia grasa […]