Un desayuno filipino clásico con ternera marinada y caramelizada (tapa), arroz salteado al ajo (sinangag) y huevos fritos, servido con un sawsawan de vinagre. El ajo cae en el aceite bien caliente y suelta una ráfaga aromática que perfuma toda la cocina. El arroz chisporrotea mientras los dientes de ajo […]
Buñuelos de camarón ultracrujientes con brotes de mungo, servidos con una salsa de vinagre picante con ajo y chile. El okoy se presenta como una tortita fina y dorada: crujiente en los bordes y algo más generosa en el centro. En la superficie se adivinan los camarones, bien doraditos, y […]
Un cơm tấm vietnamita completo y muy goloso: chuletas de cerdo a la parrilla marinadas, bì (piel y cerdo deshilachado), chả trứng al vapor, encurtidos y salsa nước mắm, con la opción de añadir un huevo frito. Un aroma ahumado a cerdo a la parrilla flota sobre un arroz pálido, […]
Plato emblemático de Vietnam, este arroz con pollo aromatizado con caldo y acompañado de verduras encurtidas ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. Arroz a la cúrcuma, aún humeante, con granos lustrosos por la grasa de pollo. Láminas de pollo bajo un ramillete de rau răm. Una salsa de pescado […]
Sutiles vapores se escapan del cuenco y traen el aroma de ternera mecida en salsa de soja, cebollas confitadas y cintas de huevo apenas cuajado. Esta mezcla tan familiar evoca el calor del hogar, aunque su nombre ya advierte que sus ingredientes son perfectos desconocidos. El tanindon, ese pícaro “bol […]
Una sopa de frijoles urad negros cocinada lentamente con especias nepalesas y coronada con un crujiente templado en ghee. El vapor asciende de un montículo de arroz blanco mientras un fino dal dorado se desliza sobre los granos, perfumado con ghee y ajo frito. Es la comida cotidiana por excelencia […]
Una receta tradicional de Nasi Lemak que te hará viajar El amanecer en Kuala Lumpur despunta entre el suave siseo del tráfico. Aún mejor, el aroma a leche de coco que infla el arroz ya flota en el aire. En un puesto callejero, el vendedor entreabre una pirámide de hoja de […]
Una deliciosa variante tradicional súper picante del kimbap coreano En una tarde brumosa en el mercado Jungang de Jinju, un vapor con aroma a chile se eleva de un modesto bunsik. Se desliza por el pasillo y atrae a los transeúntes. Los clientes se limpian las gafas empañadas, se colocan guantes […]
Un método infalible para preparar tus propios maki sushi en casa y disfrutar de noches de sushi sin límites a bajo precio Hola hola, queridos lectores. Durante mucho tiempo en el sitio solo estaba mi receta de arroz para sushi, y muchos de ustedes me comentaban que querían un artículo […]
Una deliciosa receta de bolitas de arroz coreanas en 3 versiones, ideal para picoteo, como entrante ligero o incluso para el almuerzo Los onigiri ya pasaron de moda. Este clásico de la cocina japonesa queda destronado por su primo coreano: el jumeokbap. Bueno, sí, exagero un poco. A grandes rasgos, […]
