Eine Stracciatella alla romana ohne Käse, mit Eierfäden in Brühe oder Tomatensuppe. Ein dünner Strahl verquirltes Ei gleitet in die sanft köchelnde Brühe und verwandelt sich sofort in perlmuttfarbene Fäden, während Basilikum und Petersilie beim Servieren ihren Duft entfalten. Diese Stracciatella alla romana übernimmt die Zubereitungsweise des römischen Gerichts: verquirlte […]
Keto-Chaffles aus Ziegenkäse und Eiern, als kleine Häppchen gebacken und mit Crème fraîche und Himbeeren serviert. In Butter goldbraun gebacken und innen zart verbinden diese kleinen ketogenen Häppchen warmen Käse mit der frischen Säure von Himbeeren. Die Grundlage ist ein mehlfreier Teig aus Eiern und geriebenem Ziegenkäse, serviert mit Crème […]
Ein pflanzlicher, zuckerfreier Chiapudding mit Kakao und frischen Erdbeerwürfeln. Die Kakaobasis ergibt eine dunkle, kühle Creme, die Erdbeerwürfel bringen Saft und einen Hauch Säure mit. Dieser Schokoladen-Chiapudding ist rein pflanzlich: Mandelmilch, Erythrit statt Zucker, Bourbon-Vanille und eine Prise Salz, um den Kakaogeschmack zu verstärken. Rechnen Sie mit 5 Minuten Zubereitungszeit und […]
Ein Keto-Fladenbrot ohne Mehl, mit Hüttenkäse und Eiern, gewürzt mit Paprika und Knoblauch. Frisch aus dem Ofen duftet dieses Fladenbrot nach Paprika und mildem Knoblauch, mit einer weichen Mitte und festeren Rändern. Es ist ein ketogener Fladen ohne Mehl: Hüttenkäse und Eier ersetzen den Teig, bei 4 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion. […]
Goldbraun gebratenes Hähnchen in einer Tomaten-Sahnesauce mit zartem Spinat und Kirschtomaten. Die Hähnchenoberkeulen werden in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend mit einer samtigen Tomaten-Sahnesauce überzogen, die mit Knoblauch, Paprikapulver und Oregano gewürzt ist. Der Spinat fällt in der Sauce zusammen, die Kirschtomaten sorgen für saftige Akzente. Plant für dieses […]
Eine kalte Makrelenmousse mit Senf, verfeinert mit Minze, Schnittlauch und Radieschen. Kalt und mit ausgeprägtem Meeresaroma stellt diese Mousse zunächst den Senf in den Vordergrund, bevor Minze, Schnittlauch und eine Zitrusnote zur Geltung kommen; Radieschen sorgen für Biss. Ein französischer Klassiker mit glatter Textur, serviert in Gläschen, ausgehöhlten Tomaten oder […]
Ein Hähnchencurry mit Spinat in einer Kokosmilchsauce, fertig in 20 Minuten. Die Kokosmilchsauce umhüllt die Hähnchenoberkeulenfilets, Ingwer verleiht dem Ganzen Würze und Kurkuma färbt die Sauce goldgelb. Dazu kommt frischer Spinat, dessen ganze Blätter beim Garen zusammenfallen. Ein würziges, einfaches indisches Curry, das ohne stärkehaltige Beilage kohlenhydratarm ist. Plane insgesamt 20 Minuten […]
Eine mit dem Stabmixer aufgeschlagene Sauce hollandaise, ganz ohne Mehl: Butter, Eigelb und eine säuerliche Note. Warm und glänzend überzieht die Sauce den Spargel mit einem seidigen Schleier, die Butter zergeht auf der Zunge und die Zitronensäure gleicht das Fett aus. Es handelt sich um eine emulgierte Sauce aus Butter, […]
Zartes Rindfleisch, ohne Anbraten langsam im Ofen geschmort, in einem tomatigen Schmorsud mit Knoblauch und Lorbeer. Ein Stück Rindfleisch zerfällt unter der Gabel, der tomatige Schmorsud ist eingekocht und der weich geschmorte Knoblauch verströmt seinen Duft im Bräter. Dieses französische Schmorgericht gart langsam bei 140 °C im Ofen, ohne vorheriges Anbraten. […]
Naturjoghurt, der in einem Tuch im Kühlschrank abtropft und dabei eine cremige, feste Konsistenz bekommt. Ein Löffel voll Frische, fest und zugleich sahnig-glatt, mit einer klaren Säure und unverfälschtem Milchgeschmack. Dafür lässt man Naturjoghurt im Kühlschrank einen Teil seiner Molke verlieren, ganz ohne Erhitzen, sodass er konzentrierter und fester wird. […]
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