Ein vegetarisches Kichererbsen-Blumenkohl-Curry, ohne Reis oder Brot: mit würziger Tomatensauce, Aquafaba und cremigem Joghurt. In der Pfanne köcheln Kichererbsen mit kleinen Blumenkohlröschen und einer würzigen Tomatensauce. Aquafaba macht die Sauce sämig, Joghurt sorgt für cremige Frische und geräuchertes Paprikapulver für eine holzige Note. Dieses vegetarische, sättigende Curry mit moderatem Kohlenhydratgehalt […]
Zuckerfreie Keto-Cookies aus Kichererbsenmehl mit braunem Erythrit, wahlweise mit Kokos oder Heidelbeeren. An den Rändern leicht goldbraun und zwischen den Fingern mürbe, duften diese Cookies je nach Belag nach gerösteter Kokosnuss oder warmen Heidelbeeren. Sie werden aus Kichererbsenmehl zubereitet, und braunes Erythrit ersetzt den üblichen Zucker. Der Teig kommt ohne […]
Ein Knollensellerie-Gratin mit Räucherspeck, Sahne und Pecorino: Die Stücke werden vor dem Überbacken angebraten und anschließend geschmort. Die Pfanne kommt mit einer noch brutzelnden, goldgelben Kruste auf den Tisch und duftet nach Räucherspeck, heißer Sahne und geriebenem Pecorino. Unter dieser goldbraunen Oberfläche sollte der Knollensellerie schön zart sein: Eine Messerspitze […]
Ein zuckerfreies Rhabarberkompott mit Erythrit, dessen Kochsaft sich mit Sprudelwasser verdünnt trinken lässt. Gut gekühlt verleiht ein Löffel davon Naturjoghurt eine klare Säure, ohne das Ganze schwer zu machen. Die Zubereitung dauert etwa 12 Minuten, davon 10 Minuten Kochzeit. Der Rhabarber gart mit pulverisiertem Erythrit statt Zucker schnell und ergibt ein […]
Ein Keto-Bananenbrot mit Mandelmehl im Kleinformat, ohne Weizenmehl und ohne Zuckerzusatz im Teig. In der Küche verbinden sich warme Gewürzaromen mit dem Geschmack vollreifer Banane. Die zarte, kompakte Krume lässt sich in vier dicke Stücke schneiden. Diese Low-Carb-Version mit Mandelmehl wird in einer kleinen Form mit 12 cm Durchmesser gebacken, ohne […]
Ein Blumenkohlrisotto mit Pilzen, ganz ohne Reis: feine Blumenkohlkörnchen, mit Pecorino gebunden und goldbraun gebratenen Pilzen verfeinert. In der Pfanne bräunen die Pilze bei starker Hitze und geben einen dunklen Saft mit nussigen und warmen, erdigen Noten ab. Wenige Minuten später sind die Blumenkohlkörnchen zart, aber noch bissfest, umhüllt von […]
Keto-Schokoladenmuffins mit flüssigem Kern, ohne Mehl, mit Erythrit gesüßt und durch ein steif geschlagenes Eiweiß aufgelockert. Der Löffel durchbricht die gerade eben gestockte, noch weiche Oberfläche und trifft auf einen warmen, glänzenden Schokoladenkern. Sofort steigt Kakaoduft auf, begleitet von einer dezenten Butternote. Dieser Genuss kommt ganz ohne Mehl aus: Der […]
Eine Auberginenlasagne ohne Nudeln, inspiriert von alla Norma: geröstete Auberginen, Feta-Eier-Creme, Kräutertomaten und eine goldbraune Pecorinokruste. Frisch aus dem Ofen verströmen die heißen Tomaten den Duft von Knoblauch und Kräutern. Obenauf wird der Pecorino zusammen mit den Tomatenscheiben und dem Basilikum goldbraun, während die gerösteten Auberginen zu zartschmelzenden Schichten zusammensinken. […]
Edamame-Nudeln mit Hähnchen und Rucola-Walnuss-Pesto, ohne Weizen und mit einer frischen Zitronennote. Auf dem Teller dominiert Grün, das Olivenöl sorgt für Glanz und die Zitrone belebt das Gericht schon beim ersten Bissen. Diese Edamame-Nudeln mit Hähnchen und Rucola-Walnuss-Pesto setzen auf den pfeffrigen Geschmack des Rucolas, Walnüsse, Basilikum und einen Hauch […]
Ein vegetarisches Chicorée-Gratin mit Tomaten, Ziegenkäse und Walnüssen, ohne Schinken und Béchamelsauce. Frisch aus dem Ofen blubbert die Tomatensauce am Rand der Form. Der Ziegenkäse schmilzt auf dem Gemüse, und die Walnüsse knacken unter dem Löffel. Der Chicorée bringt eine leichte Bitternote mit, die durch die Süße der Paprika, die […]
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