Gebratene Steckrüben-Tagliatelle mit geröstetem Knoblauch, Butter und Garnelen, ganz ohne Weizennudeln und Sahne. In der Pfanne kräuseln sich die Steckrübenstreifen zu breiten, goldgelben Bändern, umhüllt von mildem Püree aus geröstetem Knoblauch, gerade geschmolzener Butter und der dezenten Wärme von Paprika. Die Garnelen bringen eine feine Meeresnote mit. Das Gericht ist […]
Ein Keto-Brötchen mit Mandelmehl und Leinsamen, mit Natron und Essig gelockert und mit gerösteten Mandelblättchen bestreut. Nach dem Backen hat dieses ketogene Brötchen eine zarte, nach Mandeln und Leinsamen duftende Krume unter einer Schicht leicht gerösteter Mandelblättchen. Das Rezept ergibt eine Portion und benötigt 5 Minuten Vorbereitung und 40 Minuten Backzeit, […]
Seelachs aus dem Ofen mit einer Schicht aus Eigelb, Knoblauch und Paprika, dazu gebratene Zucchini: ein kohlenhydratarmes Abendessen. Paprika verleiht den Filets eine goldene Farbe, der Knoblauch wird zusammen mit den Zucchini mild. Unter einer dünnen, gestockten und aromatischen Eischicht lässt sich der Fisch mit der Gabel in zarte Lamellen […]
Ein flaches Omelett mit Spinat und roten Zwiebeln, in zehn Minuten fertig und mit Oregano, Thymian und Paprika gewürzt. In der Pfanne brutzeln die roten Zwiebeln sanft im heißen Öl. Der Spinat wird mit den verquirlten Eiern vermischt, und alles gart zu einem goldbraunen, saftigen Omelett mit feinem Kräuteraroma. Für […]
Eine Spargelsuppe mit Hollandaise: gefiltertes Spargelkochwasser, mit einer im Mixer zubereiteten Hollandaise gebunden, ganz ohne Mehl und Sahne. Ein Spritzer Zitrone belebt die warme Butter, fein geschnittene Kräuter verleihen der Suppe Duft, und der Spargel gibt der Brühe sein mildes Gemüsearoma. Diese Suppe basiert auf gefiltertem Spargelkochwasser, das mit einer […]
Dünne, knusprige Keto-Blumenkohl-Taler: Je ein Röschen wird auf einen gewürzten Pecorino-Kreis gedrückt und ohne Mehl oder Ei im Ofen gebacken. Im Ofen brutzelt der Pecorino, wird goldbraun und erfüllt die Küche mit seinem Duft. Die fertigen Taler haben filigrane Ränder, fast wie ein Käsechip, während in der Mitte noch die […]
Caprese-Salat: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und Salz, in zehn Minuten ohne Kochen angerichtet. Glänzende Tomaten, ein Mozzarella, der unter der Klinge sanft nachgibt, Basilikum, der erst im letzten Moment dazukommt, und ein Schuss Olivenöl, in dem sich das Licht fängt. In zehn Minuten liegt der Hochsommer auf dem Teller. Die […]
Eine kalte Knoblauchsauce mit Mayonnaise, in 5 Minuten fertig – zum Dippen oder als Sauce zu Gegrilltem und Rohkost. Cremig, frisch und angenehm würzig: Diese Knoblauchsauce passt zu einer heißen Merguez, Rohkost oder gegrilltem Gemüse. Planen Sie 5 Minuten ein, ganz ohne Kochen: Die Mayonnaise sorgt bereits für Bindung und Cremigkeit. Die […]
Ein griechisches Stifado neu interpretiert: drei Stunden in Rotwein, Tomate und Balsamico geschmortes Rindfleisch mit ganzen Schalotten und einer Prise Zimt. Im Schmortopf vermischt sich der Rotwein mit dem Balsamico-Essig, die Tomatensauce wird dunkel und glänzend, und die Schalotten bleiben rund um das Rindfleisch ganz. Diese Variante kombiniert Zimt, Knoblauch, […]
Ein Rote-Bete-Hummus ohne Kichererbsen: gekochte Rote Bete und roher Knollensellerie, Tahini und Mandelmus, Zitrone und wärmende Gewürze. Fuchsiarot und mit frischem Zitronenduft zieht dieser Rote-Bete-Hummus schon vor dem ersten Bissen die Blicke auf sich. Seine Basis besteht aus gekochter Roter Bete und rohem Knollensellerie. Tahini und Mandelmus sorgen für Cremigkeit, […]
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