Eine Panna cotta mit Kokosmilch, ohne Zucker, mit Stevia gesüßt und vor dem Servieren mit einem Karamell-Topping auf Süßstoffbasis überzogen. Weiß und seidig bewahrt diese Panna cotta ihre glatte, leicht wackelige Konsistenz – mit Kokosmilch statt Sahne und Stevia statt Zucker. Beim Servieren rundet ein Topping aus flüssigem Süßstoff mit […]
Eine ketogene Avgolemono: eine griechische Suppe mit Hähnchen, Ei und Zitrone, ohne Reis oder Orzo, gebunden mit Sahne und geröstetem Knoblauch. Eine Schale heller, samtiger Suppe, heiß serviert, vereint den frischen Duft der Zitrone, das kräftige Aroma von lange geköcheltem Hähnchen und die milde Süße von geröstetem Knoblauch. In dieser […]
Ein Salat mit Roter Bete, Grapefruit, Rucola, Walnüssen und Feta, mit Zitrone und Walnussöl angemacht und in zehn Minuten fertig. Auf dem Teller treffen das Rubinrot der Roten Bete, das Rosa der Grapefruit und das Grün des pfeffrigen Rucolas aufeinander. Die zarte Rote Bete nimmt den Zitrussaft auf, der Feta […]
Japanisch inspirierter Brokkolireis mit Shiitake und Sesamöl, kohlenhydratarm und in fünf Minuten fertig. In einer heißen Pfanne werden die Shiitake an den Rändern goldbraun, während der Knoblauch die Aromen weckt. Das zum Schluss hinzugefügte Sesamöl verleiht eine runde Röstnote. Nach 5 Minuten sind die grünen Körnchen noch leicht knackig und behalten […]
Eiskalter Kakao mit Mandelmilch, ohne Zucker: Rohkakao, Stevia und Eiswürfel, in zwei Minuten fertig. Im Glas kühlen die Eiswürfel die bereits gut gekühlte Mandelmilchbasis, die der Kakao rasch einfärbt. Das Getränk ist eiskalt und dünnflüssig, mit der ausgeprägten Bitternote des Rohkakaos, die durch ein paar Tropfen Stevia gemildert wird. Eine […]
Ein pflanzlicher, mit Probiotika fermentierter Kokosjoghurt ohne Zuckerzusatz, mit cremiger Textur und frischer Säure. Beim Löffeln ist die Textur glatt und cremig: Die Kokosnote bleibt mild, begleitet von der frischen Säure eines gut gekühlten Desserts. Planen Sie 24 Stunden Fermentation im Warmen und anschließend etwa 6 Stunden im Kühlschrank ein. Mit einer […]
Ein blitzschnelles, kohlenhydratarmes Pfannengericht mit Kelp-Nudeln, Pak Choi, Sojasauce, Sesam und Chili. In einer gut erhitzten Pfanne zischt der Pak Choi, die Zwiebel wird glasig und die Chiliflocken färben die Sojasauce leuchtend rot. Innerhalb weniger Minuten überziehen sich die Nudeln mit einer umamireichen Sojasauce, abgeschmeckt mit Sesam und Chili. Knackige […]
Ketogene Pancakes mit Mandelmehl, ohne Weizen und Zucker, mit Ei gebunden und mit griechischem Joghurt serviert. In der Pfanne werden diese ketogenen Pancakes mit Mandelmehl goldbraun und verströmen dabei einen milden, fast keksartigen Duft. Ihre Textur ist fein und leicht bröselig, die Ränder werden nach und nach fester, und ein […]
Ganze Paprikaschoten, im Ofen geröstet und anschließend gehäutet – eine zart schmelzende Basis für Salate, Saucen und Suppen. Die Haut wirft Blasen, der austretende Saft karamellisiert und die leuchtenden Farben werden intensiver. Im Ofen wird das Fruchtfleisch zart, fast wie konfiert. Diese im Ganzen gerösteten und anschließend gehäuteten Paprikaschoten passen […]
Eine ketogene Blumenkohlpizza: ein fein zerkleinerter, ausgepresster und mit Pecorino und Ei gebundener Boden, belegt mit Tomate und Mozzarella, in zwei Etappen gebacken. Mit Öl bestrichene Ränder, die im Ofen bräunen: Diese Blumenkohlpizza hat einen fein zerkleinerten Gemüseboden, der mit Pecorino und Ei gebunden und anschließend in zwei Etappen gebacken […]
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