Was ist Spam? Falls ihr diesem Lebensmittel noch nicht verfallen seid, fragt ihr euch bestimmt, was es mit diesem wenig appetitlichen Produkt auf sich hat, das ein bisschen an Hundefutter erinnert. Spam ist eine Kreation des US-Unternehmens Hormel Foods. Dabei handelt es sich um gepresstes Schweinefleisch in Quaderform, verpackt in […]
Was sind Konjak-Nudeln? In der japanischen Tradition sind Konjak-Nudeln, gemeinhin Shirataki genannt, Nudeln, die aus der Wurzel der Konjakpflanze gewonnen werden. Konkret handelt es sich um eine Zubereitung auf der Basis von Konjakmehl, das mit stillem Wasser und Kalkwasser vermischt wird. Auf Ihrem Teller zeigen sie sich als lange, fast […]
Trotz des exotischen Namens ist Panko schlicht eine Variante von Paniermehl; das japanische Wort setzt sich aus „pan“ (Brot) und „ko“ (Mehl) zusammen. Echtes Panko wird aus einem speziellen, krustenlosen Weißbrot hergestellt, das mithilfe von elektrischem Strom gebacken wird. Danach wird das Brot zu feinen Streifen beziehungsweise Flocken gerieben und […]
Das Schöne an Sushi (und eigentlich an der japanischen Küche insgesamt) ist: Man muss nicht jede einzelne Sorte beim Namen kennen, um sie genießen zu können. Besonders in Sushi-Restaurants mit Laufband kann man einfach zugreifen, was einem ins Auge fällt. Bestellt man jedoch von der Speisekarte, ist es hilfreich, die […]
Das „Weizenfleisch“ gibt es schon seit Jahrhunderten, auch wenn der Name „Seitan“ (ausgesprochen SAY-tan) eine viel jüngere Erfindung ist. Obwohl es aus Weizen hergestellt wird, hat Seitan nicht viel mit Mehl oder Brot gemeinsam. Bekannt gemacht wurde es von buddhistischen Mönchen, weshalb man es zunächst in der chinesischen Küche und […]
Wenn du verstehen möchtest, was Sashimi ist und ob es dasselbe wie Sushi ist, keine Sorge – du bist nicht der Einzige, der bei diesen großen japanischen Klassikern den Überblick verliert. Ich habe genau das Richtige für dich. Ich erkläre dir sogar, wie man es isst. (Spoiler: Es kommt in […]
Was ist Ramen? Ramen ist ein Gericht der traditionellen japanischen Küche. Es besteht im Wesentlichen aus Weizennudeln, Brühe, tare (Sauce), Gemüse und Fleisch. Mit seiner großen Auswahl an Toppings ist Ramen ein „Chamäleon-Gericht“, das sich in Hunderten von Varianten zubereiten lässt. Von dünnen, lockigen bis zu dicken, geraden Nudeln, von […]
Es ist leicht, die Küche eines Landes zu definieren: Gerichte und Rezepte entstehen meist vor Ort, oft aus der Not heraus oder als Mittel zum Überleben, und die Zutaten stammen aus der jeweiligen Region oder aus dem Meer. Da sich die Vereinigten Staaten aus den Kulturen zahlreicher Einwanderer sowie der […]
In Thailand steht das Essen im Mittelpunkt jeder gesellschaftlichen Zusammenkunft und wird nicht selten selbst zum eigentlichen Anlass. Das liegt einerseits an der offenen, geselligen Art der Thais, andererseits an der Art, wie Speisen bestellt, serviert und gemeinsam genossen werden. Familie und Freunde finden beim Essen zusammen und teilen alles […]
Du hast wahrscheinlich schon Rezepte gelesen und immer wieder gehört, dass Fleisch stets „gegen die Faser“ geschnitten werden soll. Aber was bedeutet das eigentlich? Was genau ist „ die Faser “ und warum ist es so wichtig, gegen sie zu schneiden ? „ Die Faser “ bezeichnet also die Richtung, in der die Muskelfasern verlaufen, […]
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