Ach, die vietnamesische Küche! Eine sinnliche Verführung. Ihr Geheimnis? Eine harmonische Melange aus Zutaten, die wie Tänzer Hand in Hand über den Gaumen gleiten. Stellen Sie sich eine Duftgalerie vor: den aromatischen Pho mit feinen Akzenten von Minze, Koriander, culantro, Zitronengras und Rinderknochen, die sanft in der Brühe schaukeln – […]
Die Geschichte der japanischen Küche Die japanische Küche ist stark von Korea und China geprägt. Ihre Grundpfeiler sind Einfachheit, Präsentation und Saisonalität. Weltweit genießt sie hohes Ansehen. Mit mehr als 1500 Produkten bietet sie eine enorme Vielfalt, wobei Reis das Herzstück bildet. Die japanische Küche und der Aufstieg des Buddhismus […]
Darüber, wie viele Hauptküchen Chinas es tatsächlich gibt, herrscht bis heute kein Konsens. Manche sprechen von drei, andere von vier, fünf, sieben oder sogar acht. Doch selbst acht Küchen erfassen die kulinarische Vielfalt des Landes nicht annähernd: China zählt über dreißig Provinzen, von denen jede eigene Spezialitäten und Techniken entwickelt […]
Was ist ein Wok? Der Wok präsentiert sich als tiefer Topf mit abgerundetem Boden in Form einer Kugelkalotte. Dieses Küchenutensil ist in China weit verbreitet und sowohl in den östlichen und südlichen Regionen als auch in ganz Südostasien sowie in anderen Teilen der Welt beliebt. Als Flaggschiff der chinesischen, thailändischen, […]
Tempurateig ist ein japanischer Backteig, mit dem man praktisch alles frittieren kann – von Gemüse und Fleisch über Garnelen bis hin zu Sushi. Nichts entkommt der heiligen Tempura, einem der beliebtesten Kochstile Japans. Grundzutaten sind Weizen- oder Reismehl – oder eine Mischung daraus – dazu Salz, Backpulver und Wasser. Der […]
Was sind Reisnudeln? Reisnudeln sind Nudeln, die aus Reismehl, Wasser und Salz hergestellt werden. Sie werden hauptsächlich in Südostasien gegessen, sind aber auch in einigen Teilen Chinas zu finden. Traditionell werden sie in einer heißen Suppe mit verschiedenen, eine köstlicher als die andere, Beilagen serviert. Sie können aber auch in […]
Was ist Reisessig und woher kommt er? Reisessig wird aus Reiswein hergestellt und dient als mildes Würzmittel, zum Aromatisieren von Speisen und als Zutat in Saucen. Sein Geschmack ist deutlich süßer als der herkömmlicher Essige. In Asien wird er seit Jahrhunderten verwendet, in den letzten Jahren hat er jedoch auch […]
Es ist erstaunlich, wie eine einzige Zutat eine ganze Küche auf den Kopf stellen kann. Hier geht es um eine unscheinbare kleine rote Chili, die Koreas kulinarische Geschichte geprägt hat. Ohne sie gäbe es weder den berühmten Gochujang noch das Gochugaru. Sie sind zu zwei unverzichtbaren Grundzutaten der koreanischen Küche […]
Ein köstliches Kimchi-Rezept, mit dem Sie authentische Aromen ganz einfach zu Hause neu entdecken Kimchi, vermutlich die berühmteste Spezialität der koreanischen Küche, hat die Welt der gesunden Ernährung im Sturm erobert. Doch was genau verbirgt sich hinter Kimchi – und warum ist es so beliebt geworden? In diesem Artikel erzähle […]
Wenn von Kimchi die Rede ist, denken die meisten sofort an den berühmten Napa- oder Chinakohl. Dieses große, länglich-ovale Gemüse ist ein zentrales Element der koreanischen und chinesischen Küchen – und damit der ostasiatischen Küche insgesamt – und das nicht nur, weil es die Basis von Kimchi bildet. Tauchen wir […]
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