Was ist Reisessig und woher kommt er? Reisessig wird aus Reiswein hergestellt und dient als mildes Wfcrzmittel, zum Aromatisieren von Speisen und als Zutat in Saucen. Sein Geschmack ist deutlich sfcer als der herkf6mmlicher Essige. In Asien wird er seit Jahrhunderten verwendet, in den letzten Jahren hat er jedoch auch […]
Es ist erstaunlich, wie eine einzige Zutat eine ganze Küche auf den Kopf stellen kann. Hier geht es um eine unscheinbare kleine rote Chili, die Koreas kulinarische Geschichte geprägt hat. Ohne sie gäbe es weder den berühmten Gochujang noch das Gochugaru. Sie sind zu zwei unverzichtbaren Grundzutaten der koreanischen Küche […]
Ein köstliches Kimchi-Rezept, mit dem Sie authentische Aromen ganz einfach zu Hause neu entdecken Kimchi, vermutlich die berühmteste Spezialität der koreanischen Küche, hat die Welt der gesunden Ernährung im Sturm erobert. Doch was genau verbirgt sich hinter Kimchi – und warum ist es so beliebt geworden? In diesem Artikel erzähle […]
Wenn von Kimchi die Rede ist, denken die meisten sofort an den berühmten Napa- oder Chinakohl. Dieses große, länglich-ovale Gemüse ist ein zentrales Element der koreanischen und chinesischen Küchen – und damit der ostasiatischen Küche insgesamt – und das nicht nur, weil es die Basis von Kimchi bildet. Tauchen wir […]
Mit der riesigen Popularität von ‚Squid Game‘ ist das Interesse an der koreanischen Kultur sprunghaft gestiegen. Südkorea hat jedoch nicht nur (zugegebenermaßen recht blutige) hochwertige Serien zu bieten, sondern verfügt auch über eine der besten Küchen der Welt. Heute werfen wir einen Blick auf die Geschichte, die zentralen Merkmale und […]
Aufgepasst, Sushi-Fans: Dieser Artikel ist für euch! Der unangefochtene Star der japanischen Küche ist zwar Sushi – doch kennt ihr schon seinen nahen Verwandten, das Temaki? Die Zutaten sind dieselben wie bei Sushi – nur werden sie zu einem kleinen Kegel geformt. Damit ist Temaki ideal fürs Selbermachen: Statt einer […]
Neben ihren Cousins Yakisoba und Ramen zählen Udon-Nudeln zu den absoluten Lieblingen der japanischen Küche. Ihr Erfolgsgeheimnis ist ihre Vielseitigkeit: Man genießt sie heiß oder kalt, in aromatischer Brühe oder pur. Ihre besondere Breite und Dicke sorgt zudem für eine herrlich weiche, elastische Textur – ein Mundgefühl, das süchtig macht. […]
Sojasauce ist ein Würzmittel, das im Wesentlichen aus vier Zutaten besteht: Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser. Es gibt zahlreiche Sorten, doch am gebräuchlichsten sind helle Sojasauce (Light Soy Sauce) und dunkle beziehungsweise dicke Sojasauce. In der japanischen Küche trifft man außerdem auf die sogenannte Tamari-Sauce. Wenn Sie eines meiner japanischen […]
Eine chinesische Technik Meine Lieblingsrezepte? General-Tso-Huhn, knuspriges süß-salziges Rindfleisch, das süß-saure Schweinefleisch (ja, viel chinesisches knuspriges Huhn – ich liebe es, bitte nicht verurteilen). Wer sich näher oder auch nur am Rande für die chinesische Küche interessiert, stellt schnell fest, dass sehr viele Rezepte dem gleichen Ablauf folgen: erst frittieren, […]
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