Was ist eine Paitan-Brühe ? Paitan, ein aus dem Chinesischen abgeleitetes Wort, bezeichnet in der kulinarischen Welt eine „weiße Suppe“. Der Begriff wird speziell mit den Varianten von japanischen Ramen in Verbindung gebracht, deren Brühe trüb, milchig und undurchsichtig ist. Es ist wichtig zu beachten, dass ein reiner weißer Farbton keine […]
Ramen ist ein ikonisches japanisches Gericht, das vor allem wegen seiner reichhaltigen, tief aromatischen Brühe geschätzt wird. Unter den zahlreichen Brühen besticht die Chintan-Brühe durch ihre vermeintliche Schlichtheit und zugleich beeindruckende Geschmacksfülle. Die Chintan-Brühe – was ist das? Anders als ihr dickes, trübes Gegenstück, der Paitan, ist die Chintan-Brühe klar […]
Erfahren Sie alles Wissenswerte über die Nudelsorten, die Sie am häufigsten im asiatischen Supermarkt finden Wenn Sie schon einmal durch das Nudelregal in einem asiatischen Supermarkt gestöbert haben, wissen Sie, dass die riiiesige Auswahl für Neulinge, die mit den verschiedenen Nudelsorten nicht vertraut sind, schwindelerregend sein kann. Da versteht man, […]
Das chinesische Neujahr steht vor der Tür, und damit wir alle bestens darauf vorbereitet sind, es gebührend zu feiern, habe ich einen Leitfaden zusammengestellt, was man zu diesem Mondneujahr essen/zubereiten sollte. Dieser Leitfaden enthält außerdem nützliche Informationen zum Fest, zu den Bräuchen und dazu, was die Chinesen tun, um das […]
Welche Art von Speisen findet man in der karibischen Küche? Die Karibik ist ein gigantischer Schmelztiegel der Aromen. Sie ist eine Verschmelzung von lokalen Zutaten der Inseln mit Zutaten und Kochtechniken, die von anderen Kulturen mitgebracht wurden. Die Aromen, die die kreolische Küche prägen, stammen aus einer Mischung von Kulturen […]
Geprägt von niederländischen, chinesischen und arabischen Einflüssen zählt die indonesische Küche zu den aromatischsten weltweit – und das nicht ohne Grund. Die Vielfalt der indonesischen Küche spiegelt sich in den fast 6 000 bewohnten Inseln wider, die Teil der insgesamt 18 000 Landmassen des weltweit größten Archipels sind. Diese Inseln […]
Ob Sie nun Kochanfänger oder ein erfahrener Koch sind, der sich in die chinesische Küche und die asiatische Küche einarbeiten möchte: Die häufigste Frage, die ich hier auf der Website bekomme, betrifft die Ersatzmöglichkeiten – vor allem für die „scheinbar“ weniger gängigen asiatischen Zutaten. „Womit ersetze ich Shaoxing-Wein? Schmeckt das […]
Was ist der Daikon-Rettich? Der Daikon-Rettich, auch als „Weißer Rettich“, „Japanischer Rettich“ oder „Chinesischer Rettich“ bekannt, ist in der japanischen Küche äußerst beliebt! Traditionell wird er roh, gekocht oder eingelegt gegessen. Seine feste, röhrenförmige Wurzel erinnert an eine weiße Karotte. Die verschiedenen Daikon-Arten In Asien werden mehrere Daikon-Sorten angebaut. Der […]
Was ist der Umami-Geschmack? Süß, sauer, salzig, bitter … diese vier Grundgeschmäcker kennen wir, doch was genau ist Umami? Streng genommen handelt es sich um eine relativ junge Entdeckung. Er gilt als der fünfte Geschmack und wird häufig als samtiger, anhaltender Nachhall beschrieben, den man in Gerichten spürt, die gezielt […]
Herkunft und Geschichte des Jasminreis Jasminreis ist ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche. Es handelt sich um eine langkörnige Reissorte, in der Regel weiß, die hauptsächlich aus Thailand und Kambodscha stammt. Seinen Namen verdankt er nicht seinem Duft, sondern seiner Farbe, die der Blüte des Jasmins ähnelt. Viele Jahre lang war […]
English (Englisch)
Français (Französisch)
Español (Spanisch)
日本語 (Japanisch)
Deutsch
Dansk (Dänisch)
Nederlands (Niederländisch)
Norsk bokmål (Norwegisch (Buchsprache))
Italiano (Italienisch)
Português (Portugiesisch, Brasilien)
Português (Portugiesisch, Portugal)
한국어 (Koreanisch)
Magyar (Ungarisch)
Polski (Polnisch)
Română (Rumänisch)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditionelles Chinesisch)
Svenska (Schwedisch)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebräisch)
Türkçe (Türkisch)
Ελληνικά (Griechisch)
हिन्दी (Hindi)