Suchst du ein richtig gutes Nudelrezept für heute Abend? Hier sind 10 erprobte und bewährte Rezepte, vom Klassiker mit gebratenem Rindfleisch bis zu Dan-Dan-Nudeln aus Sichuan. Gebratene Nudeln, Nudelsuppen, kalte Nudeln: Es gibt so viele Zubereitungsarten wie asiatische Küchen. China, Japan, Thailand, Korea, jedes Land hat seine Klassiker. Was sie […]
Sie können in Kuala Lumpur landen, Ihr Gepäck abstellen und sich dann in weniger als zehn Minuten unter einem neonbeleuchteten Vordach wiederfinden. Der Duft von gerösteten Schalotten und gebratenem Knoblauch liegt in der Luft, ein Sambal wartet auf dem Tisch, und man bedient Sie wie einen Stammgast. Man begreift es sofort : Die malaysische […]
Schon bei der Ankunft in Indien nimmt man es wahr, noch bevor man isst : den Duft von Kreuzkümmel, der im Ghee erhitzt wird, die Frische des Korianders, die säuerliche Note der Tamarinde. Die « indische Küche » ist weniger ein einzelnes Menü als vielmehr eine gemeinsame Art, Geschmack aufzubauen. Charakteristisch sind insbesondere […]
Pandan ist eine der wichtigsten Aromapflanzen Südostasiens und wird manchmal mit der „Vanille des Orients“ verglichen. Reißen Sie ein Blatt ab und zerreiben Sie es zwischen den Fingern: Sofort erfüllt ein Duft nach Jasminreis, warmem Popcorn und frisch geschnittenem Gras die Küche (vertrauen Sie mir, das stimmt wirklich hahaha). Man […]
Matcha kann an junge Triebe erinnern und ein Umami mitbringen, das an Miso-Suppe erinnert, oder im Gegenteil deutlich bitter ausfallen. Dieser Unterschied zeigt sich oft schon, bevor das Pulver überhaupt auf den Bambusbesen trifft. Anders als die meisten Tees wird Matcha nicht aufgegossen und anschließend gefiltert: Sie trinken das Blatt […]
Kantonesischer Reis Der große Klassiker der Resteverwertung: Reis vom Vortag, mit Eiern, Gemüse und Schinken/Garnelen gebraten, ergibt eine vollwertige und ausgewogene Mahlzeit.Schnell, aromatisch und endlos wandelbar, je nachdem, was noch im Kühlschrank liegt. Perfekt für hektische Abende und das Mittagessen am nächsten Tag. Passt wunderbar zu einem Schuss Sojasauce für […]
Knusprige Haut vom lechón kawali, ein Duft von Palmenessig, ein Hauch Pandanreis – schon beim ersten Bissen rotiert der Inselstaat in einem Kaleidoskop aus Aromen. Mit jedem Dreh blitzt ein neues Stück Geschichte auf: austronesische Herdfeuer, chinesische Dschunken voller Sojasauce, spanische Galeonen beladen mit achuete und Schinken, dann amerikanische Dosenmilch […]
Lust zu verreisen, ohne das Haus zu verlassen? Lassen Sie sich von der koreanischen Küche, die von der WHO für ihr ausgewogenes Nährstoffprofil anerkannt wird, in einen Strudel der Aromen entführen! Perfekt, um nach den üppigen Feiertagen zum Jahresende ohne schlechtes Gewissen zu genießen! Im Einklang mit den Jahreszeiten und […]
Tsukemono, die japanischen Pickles (漬物), sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Fast jede traditionelle Mahlzeit wird von ihnen zusammen mit Reis und Misosuppe begleitet. Dank ihres unverwechselbaren Geschmacks fungieren sie mal als Beilage, mal als Würzmittel, Gaumenreiniger oder kleiner Digestif. Wichtig: Tsukemono ist – entgegen mancher Blogbeiträge – kein […]
Kennen Sie dieses Emoji 365? Wahrscheinlich haben Sie es schon einmal in einer Ramen-Schüssel schwimmen oder auf einem Brett serviert gesehen und sich gefragt, was das eigentlich ist… Die Antwort lautet Kamaboko, eine beliebte Spezialität der japanischen Küche! Kamaboko – was ist das? Kamaboko erinnert zwar an Surimi, besteht aber […]
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