Schon bei der Ankunft in Indien nimmt man es wahr, noch bevor man isst : den Duft von Kreuzkümmel, der im Ghee erhitzt wird, die Frische des Korianders, die säuerliche Note der Tamarinde. Die « indische Küche » ist weniger ein einzelnes Menü als vielmehr eine gemeinsame Art, Geschmack aufzubauen. Charakteristisch sind insbesondere […]
Matcha kann an junge Triebe erinnern und ein Umami mitbringen, das an Miso-Suppe erinnert, oder im Gegenteil deutlich bitter ausfallen. Dieser Unterschied zeigt sich oft schon, bevor das Pulver überhaupt auf den Bambusbesen trifft. Anders als die meisten Tees wird Matcha nicht aufgegossen und anschließend gefiltert: Sie trinken das Blatt […]
Knusprige Haut vom lechón kawali, ein Duft von Palmenessig, ein Hauch Pandanreis – schon beim ersten Bissen rotiert der Inselstaat in einem Kaleidoskop aus Aromen. Mit jedem Dreh blitzt ein neues Stück Geschichte auf: austronesische Herdfeuer, chinesische Dschunken voller Sojasauce, spanische Galeonen beladen mit achuete und Schinken, dann amerikanische Dosenmilch […]
Lust zu verreisen, ohne das Haus zu verlassen? Lassen Sie sich von der koreanischen Küche, die von der WHO für ihr ausgewogenes Nährstoffprofil anerkannt wird, in einen Strudel der Aromen entführen! Perfekt, um nach den üppigen Feiertagen zum Jahresende ohne schlechtes Gewissen zu genießen! Im Einklang mit den Jahreszeiten und […]
Tsukemono, die japanischen Pickles (漬物), sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Fast jede traditionelle Mahlzeit wird von ihnen zusammen mit Reis und Misosuppe begleitet. Dank ihres unverwechselbaren Geschmacks fungieren sie mal als Beilage, mal als Würzmittel, Gaumenreiniger oder kleiner Digestif. Wichtig: Tsukemono ist – entgegen mancher Blogbeiträge – kein […]
Kennen Sie dieses Emoji 365? Wahrscheinlich haben Sie es schon einmal in einer Ramen-Schüssel schwimmen oder auf einem Brett serviert gesehen und sich gefragt, was das eigentlich ist… Die Antwort lautet Kamaboko, eine beliebte Spezialität der japanischen Küche! Kamaboko – was ist das? Kamaboko erinnert zwar an Surimi, besteht aber […]
Gyudon, Katsudon, Kaisendon … Ist Ihnen schon die kleine Silbe „don“ aufgefallen, die für den Reichtum und die Vielfalt der Donburi-Gerichte steht? In Japan existiert eine schier endlose Zahl an Donburi-Rezepten – sie gelten als Grundpfeiler der japanischen Küche. Aber was genau bedeutet eigentlich Donburi? Was ist eigentlich Donburi? Im […]
Banchan sind weit mehr als nur einfache Beilagen; sie verkörpern koreanische Gastfreundschaft und Großzügigkeit. In kleinen Schälchen serviert, sind diese koreanischen Gerichte zum Teilen gedacht und laden so zu einem lebhaften Miteinander am Tisch ein. Zu den bekanntesten Banchan zählt Kimchi (김치), knackig und pikant fermentiertes Gemüse, meist aus Chinakohl […]
Wenn Sie bereits den Artikel über Nori gelesen haben, wird Sie auch dieser hier interessieren6hellip; Nori, Aonorida kommt man schon ins Grrbeln. Auch Aonori ist ne4mlich eine essbare Alge und gehf6rt zum kleinen Einmaleins der japanischen Kfcche. Doch worin liegt der Unterschied zwischen Nori und Aonori? Und wie le4sst sich […]
Wenn Sie Sushi, Maki oder Onigiri lieben, kennen Sie Nori mit Sicherheit schon bestens… Nori ist die dunkle, essbare Hülle, die alle Zutaten zusammenhält und Ihrem Gericht kräftige Jodaromen verleiht. Im Land der aufgehenden Sonne ist sie unverzichtbar! Was ist Nori? Nori ist eine in Japan hochgeschätzte Alge. In der […]
English (Englisch)
Français (Französisch)
Español (Spanisch)
日本語 (Japanisch)
Deutsch
Dansk (Dänisch)
Nederlands (Niederländisch)
Norsk bokmål (Norwegisch (Buchsprache))
Italiano (Italienisch)
Português (Portugiesisch, Brasilien)
Português (Portugiesisch, Portugal)
한국어 (Koreanisch)
Magyar (Ungarisch)
Polski (Polnisch)
Română (Rumänisch)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditionelles Chinesisch)
Svenska (Schwedisch)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebräisch)
Türkçe (Türkisch)
Ελληνικά (Griechisch)
हिन्दी (Hindi)