Mit der riesigen Popularität von ‚Squid Game‘ ist das Interesse an der koreanischen Kultur sprunghaft gestiegen. Südkorea hat jedoch nicht nur (zugegebenermaßen recht blutige) hochwertige Serien zu bieten, sondern verfügt auch über eine der besten Küchen der Welt. Heute werfen wir einen Blick auf die Geschichte, die zentralen Merkmale und […]
Aufgepasst, Sushi-Fans: Dieser Artikel ist für euch! Der unangefochtene Star der japanischen Küche ist zwar Sushi – doch kennt ihr schon seinen nahen Verwandten, das Temaki? Die Zutaten sind dieselben wie bei Sushi – nur werden sie zu einem kleinen Kegel geformt. Damit ist Temaki ideal fürs Selbermachen: Statt einer […]
Es gibt keine falsche Art, Sushi zu essen Ob Sie es roh als Sashimi mögen (auch wenn Sashimi kein Sushi ist), frittiert, als Maki oder zerkleinert in einer Schale nach Poke-Art – roher Fisch wird in unseren Breitengraden nicht mehr schief angesehen, und so ziemlich jeder hat irgendwann in seinem […]
Neben ihren Cousins Yakisoba und Ramen zählen Udon-Nudeln zu den absoluten Lieblingen der japanischen Küche. Ihr Erfolgsgeheimnis ist ihre Vielseitigkeit: Man genießt sie heiß oder kalt, in aromatischer Brühe oder pur. Ihre besondere Breite und Dicke sorgt zudem für eine herrlich weiche, elastische Textur – ein Mundgefühl, das süchtig macht. […]
Vor einiger Zeit habe ich von meinem ersten Partner, Die Geheimnisse des Küchenchefs, ein wunderbares Geschenk erhalten: die Smoking Gun und die passende Glaskuppel Was ist eine Smoking Gun? Das Funktionsprinzip des Geräts ist sehr einfach: Nachdem man eine kleine Menge Holzspäne in den dafür vorgesehenen Behälter gegeben hat, zündet […]
Sojasauce ist ein Würzmittel, das im Wesentlichen aus vier Zutaten besteht: Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser. Es gibt zahlreiche Sorten, doch am gebräuchlichsten sind helle Sojasauce (Light Soy Sauce) und dunkle beziehungsweise dicke Sojasauce. In der japanischen Küche trifft man außerdem auf die sogenannte Tamari-Sauce. Wenn Sie eines meiner japanischen […]
Eine chinesische Technik Meine Lieblingsrezepte? General-Tso-Huhn, knuspriges süß-salziges Rindfleisch, das süß-saure Schweinefleisch (ja, viel chinesisches knuspriges Huhn – ich liebe es, bitte nicht verurteilen). Wer sich näher oder auch nur am Rande für die chinesische Küche interessiert, stellt schnell fest, dass sehr viele Rezepte dem gleichen Ablauf folgen: erst frittieren, […]
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