En koreansk pandekage, sprød i kanterne og blød i midten, med skaldyr og forårsløg, serveret rygende varm med en syrlig soja-eddikesauce. Regnen begynder i panden, længe før den når vinduet: olien syder, dejen sitrer, og forårsløgene mørner og frigiver en grøn, mild og næsten sød duft. En god pajeon kendes […]
En gylden og sprød omelet, friturestegt i wok i rigeligt olie og smagt til med fiskesauce. Et puffet æg lægger sig sydende på rygende varm jasminris. De bølgede, sprøde kanter knaser, og duften af karamelliseret fiskesauce stiger op med dampen. En autentisk Kai Jeow er ikke en bleg, sammenfoldet omelet. […]
En lækker, traditionel indonesisk opskrift på pandekage fyldt med oksekød Ved en madvogn i Jakarta, når mørket er faldet på, lander en gylden og sprød pakke på skærebrættet. Kniven smælder ned og skærer gennem den blærede dejskal, så duften af krydderier med strejf af karry og forårsløg slipper ud. Lige […]
Disse dobbeltpanerede bananbeigneter med duft af kokosmælk har et blødt, smeltende indre og en ekstra sprød skorpe. Den sydende lyd fra den glohede olie overdøver et øjeblik trafikstøjen. En hulske af trådnet løfter gyldne, sprøde og karamelliserede beigneter op af olien, med ujævne kanter og knasende toppe. Én bid gennem […]
Nyd saftige uiguriske lammespyd grillet med spidskommen og chili – en smagsrejse direkte til Xinjiang. Den første mundfuld er en lun sky af ristet spidskommen, der stiger op fra gløderne. Den blander sig med røgen, strejfer duften af varmt lam og prikker i næsen med et strejf af rød chili. […]
Oplev nurungji: sprøde koreanske ris, ristet på panden og penslet med en soja- og sukkerglasur – en uimodståelig snack. I en gryde over ilden svulmer risene op og holder til sidst op med at koge. I bunden bliver et tyndt lag ved med at syde, bliver gyldent og fylder køkkenet […]
At lave sød rødbønnepasta (Anko) helt fra bunden er nemmere, end du tror. Du skal kun bruge azukibønner, sukker, vand og salt ! I denne artikel viser jeg dig de to varianter: Tsubuan (grov pasta) og Koshian (fin pasta). Når du først har styr på grundopskriften på Anko, kan du lave […]
Stegte thailandske ris med duftende rejepasta, serveret med karamelliseret svinekød og et udvalg af sprødt, friskt tilbehør. Det første, der rammer dig, er den salte, røgede duft. Den stiger op fra en lille høj af brunviolette ris, der skinner under markedets lamper. Én enkelt tallerken samler fire grundsmage : den fermenterede […]
Kantonesisk ris er i forvejen en meget enkel ret, og du kan i øvrigt finde min traditionelle opskrift på kantonesisk ris her. Men nogle gange er selv dét ikke nok, og man har bare lyst til et ultrahurtigt måltid uden besvær. Det er en vaskeægte klassiker fra det kinesiske køkken, […]
Ris, æg, smør og hvidløg. Allerede på papiret tror jeg, at gule ris med smør og hvidløg vil friste de fleste! Opskriften er kinesisk inspireret – nærmere bestemt taiwansk (deraf smørret) – og den er tænkt som både hurtig og nem. Samtidig får den et virkelig appetitligt udseende takket være […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)