boeuf sauté au basilic thaï sur une assiette sombre accompagné de riz et d'un oeuf frit

Boeuf Sauté au Basilic Thaï – Pad Gra Prow

Ce plat thaïlandais ultra populaire a de nombreux noms en français : Pad Gra Prow, Pad ga Pao,…etc.

“Pad Gra Prow” est l’orthographe phonétiquement la plus proche, mais il semble que ce soit le moyen le moins populaire car la plupart des Thaïlandais le prononcent mal au départ !

Peu importe, car peu importe comment on l’appelle, tous ces noms pointent vers ce même sauté délicieux, rustique et doucement épicé à l’arôme de basilic sacré. Pour une façon vraiment traditionnelle de servir ce plat, mettez-le sur du riz et garnissez avec un œuf au plat ! C’est indispensable !

Un plat de “fast food” thaï

En Thaïlande, ce plat pourrait être considéré comme l’équivalent d’un sandwich ou d’un burger.

Quelque chose de rapide, facile et omniprésent que beaucoup de gens mangent pour le déjeuner.

Poulet basilic thaï dans un bol noir
Découvrez la recette du poulet sauté au basilic thaï

Vous pouvez trouver du boeuf sauté au basilic sacré thaï aussi bien dans un simple boui-boui au bord de la route que dans une aire de restauration, et comme explicité plus tôt, énormément de gens en prennent pour le déjeuner.

Parfois, les vendeurs le préparent frais pour vous en direct, d’autres fois, vous pouvez le trouver préfabriqué dans un grand ravier façon buffet et ils le versent sur du riz jasmin chaud.

Comment frire un œuf à la manière thaï ?

Vous pouvez servir ce plat seul avec du riz, mais la façon la plus populaire est de l’accompagner d’un œuf au plat.

Ce combo classique s’appelle “kao pad gra prow gai kai dao”, ce qui signifie simplement du riz avec du boeuf sauté au basilic sacré et un œuf au plat.

oeuf frit manière thaï

L’œuf au plat thaïlandais est frit dans BEAUCOUP d’huile parce que la caractéristique clé de cette méthodec’est que les bords des blancs d’œufs soient dorés et pétillants

L’onctuosité de l’œuf légèrement liquide adoucit la saveur forte et épicée du sauté, et c’est pourquoi c’est un combo qui plaît tellement

Les ingrédients principaux du Boeuf Sauté au Basilic Thaï

Bœuf : Vous avez deux choix : le hacher ou couper votre steak en fines tranches. perso, je préfère le bœuf haché au basilic thaï – en Thaïlande, il s’appelle ‘pad ga prao nua sap’. ‘Nua’ signifie bœuf et ‘sap’ signifie haché. Le bœuf haché absorbe vraiment toutes les saveurs. Si vous le coupez en tranches, vous obtiendrez des lanières de steak juteuses et épicées.

Basilic sacré : Le basilic sacré a une saveur poivrée qui le distingue du basilic doux. Lorsque vous l’ajoutez au sauté, il donne à tout un goût subtilement épicé, évoquant légèrement le clou de girofle.

Piments : Pour un bœuf au basilic thaï épicé, utilisez des piments oiseaux thaïs ou des piments Jinda. Si vous n’aimez pas trop les épices, choisissez un piment plus doux ou retirez les graines. Par exemple, le piment végétarien

Piments séchés : J’aime ajouter quelques piments séchés, qui apportent plus de chaleur et une note fumée. Ceci est totalement facultatif.

Ail : L’ail frais est un ingrédient clé dans les sautés thaïs. Nous écraserons l’ail avec les piments, créant une base savoureuse pour notre sauté.

Sauce soja dark : Elle donne au bœuf une couleur plus foncée et savoureuse, avec une saveur profonde et légèrement sucrée qui est juste parfaite. Assurez-vous de ne pas en utiliser trop, car vous ne voulez pas que le plat devienne trop sucré. Dans la cuisine thaï authentique, il s’agit d’équilibrer les saveurs.

Sauce huître : La sauce huître est un ingrédient clé dans de nombreux plats de sauté thaïs, ajoutant une saveur umami unique qui améliore tout dans la poêle.

Sauce poisson: Salée et pleine d’umami, la sauce poisson est indispensable pour que votre bœuf au basilic thaï ait le goût de celui d’un marché de rue.

Poivre blanc: Ajoute de la chaleur et donne à votre plat un peu d’épice.

Sucre blanc: Une pincée de sucre équilibre toutes les saveurs, atténuant les goûts épicés et salés pour que tout soit juste parfait.

boeuf sauté au basilic thaï sur une assiette sombre accompagné de riz et d'un oeuf frit

Boeuf Sauté au Basilic thaï – Pad Gra Prow

Une recette simple et rapide de boeuf sauté au basilic sacré thaï
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4.79/5 (42)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Thaïlandaise
Portions: 2 personnes
Calories: 427kcal
Auteur: Marc Winer

Equipment

Ingrédients

  • 250 g de bœuf haché
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 poignée de basilic sacré thaï au pire substituer par du basilic normal mais le goût est différent

Pâte de piment

  • 3 piments frais ajuster selon votre tolérance
  • 3 piments séchés optionnels, ajuster selon votre tolérance
  • 3 gousses d’ail

Assaisonnements

Accompagnements

  • 2 oeufs
  • Riz cuit

Procédé

  • Si l'envie vous prend, hachez le boeuf au couteau pour avoir pile poil votre taille de grain préférée
    viande hachée sur une planche à découper
  • À l’aide d’un mortier et d’un pilon, broyer les piments et l’ail en une pâte grossière
    pâte de piment broyée
  • Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-vif, puis ajouter la pâte de piment et d’ail et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée, soit environ 20 secondes.
    pâte de piment dans de l'huile chaude
  • Ajouter le bœuf haché et cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite, en veillant à ne pas trop trop cuire non plus.
    boeuf dans le wok cuit à point
  • Ajouter les sauces et les assaisonnements et mélanger soigneusement pour que le bœuf soit bien enrobé des ingrédients.
  • Eteindre le feu et incorporer le basilic sacré.
  • Réserver et remettre de l’huile sur le feu et chauffer à feu vif, cuire les oeufs au plat
  • Servir immédiatement avec du riz et un œuf au plat par assiette

Notes

Attention aux piments ! Vous pouvez les remplacer par des piments végétariens, par exemple.
Idéalement, utilisez un boeuf haché plutôt gras (20-30% de matière grasse)

Nutrition

Calories: 427kcal | Féculents: 8g | Protéines: 29g | Fat: 31g | Lipides saturés: 11g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 13g | Graisses trans: 2g | Choléstérol: 252mg | Sodium: 213mg | Potassium: 639mg | Fibre: 1g | Sucre: 4g | Vitamine A: 1105IU | Vitamine C: 98mg | Calcium: 61mg | Fer: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

Cette recette nous a été contribuée par Praew, du blog anglophone Hungry In Thailand, stay tuned car c’est une spécialiste des “Authentic and easy Thai Recipes” et elle va contribuer d’autres recettes traditionnelles Thaïlandaises prochainement

2 commentaires

  1. DERLOT MICHELINE

    merci MARC pour cette recette qui m’attire , mais je voudrais savoir si la sauce soja Dark est facile à trouver sous cette appellation car je n’ai que de la sauce soja classique KIKKOMAN VERTE .
    Merci pour la réponse et très bonne journée
    MICHELINE

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