Ce plat thaïlandais ultra populaire a de nombreux noms en français : Pad Gra Prow, Pad ga Pao,…etc.

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“Pad Gra Prow” est l’orthographe phonétiquement la plus proche, mais il semble que ce soit le moyen le moins populaire car la plupart des Thaïlandais le prononcent mal au départ !

Peu importe, car peu importe comment on l’appelle, tous ces noms pointent vers ce même sauté délicieux, rustique et doucement épicé à l’arôme de basilic sacré. Pour une façon vraiment traditionnelle de servir ce plat, mettez-le sur du riz et garnissez avec un œuf au plat ! C’est indispensable !

Un plat de “fast food” thaï

En Thaïlande, ce plat pourrait être considéré comme l’équivalent d’un sandwich ou d’un burger.

Quelque chose de rapide, facile et omniprésent que beaucoup de gens mangent pour le déjeuner.

Poulet basilic thaï dans un bol noir — Découvrez la recette du poulet sauté au basilic thaï

Vous pouvez trouver du boeuf sauté au basilic sacré thaï aussi bien dans un simple boui-boui au bord de la route que dans une aire de restauration, et comme explicité plus tôt, énormément de gens en prennent pour le déjeuner.

Parfois, les vendeurs le préparent frais pour vous en direct, d’autres fois, vous pouvez le trouver préfabriqué dans un grand ravier façon buffet et ils le versent sur du riz jasmin chaud.

Comment frire un œuf à la manière thaï ?

Vous pouvez servir ce plat seul avec du riz, mais la façon la plus populaire est de l’accompagner d’un œuf au plat.

Ce combo classique s’appelle “kao pad gra prow gai kai dao”, ce qui signifie simplement du riz avec du boeuf sauté au basilic sacré et un œuf au plat.

L’œuf au plat thaïlandais est frit dans BEAUCOUP d’huile parce que la caractéristique clé de cette méthodec’est que les bords des blancs d’œufs soient dorés et pétillants

L’onctuosité de l’œuf légèrement liquide adoucit la saveur forte et épicée du sauté, et c’est pourquoi c’est un combo qui plaît tellement

Les ingrédients principaux du Boeuf Sauté au Basilic Thaï

Bœuf : Vous avez deux choix : le hacher ou couper votre steak en fines tranches. perso, je préfère le bœuf haché au basilic thaï – en Thaïlande, il s’appelle ‘pad ga prao nua sap’. ‘Nua’ signifie bœuf et ‘sap’ signifie haché. Le bœuf haché absorbe vraiment toutes les saveurs. Si vous le coupez en tranches, vous obtiendrez des lanières de steak juteuses et épicées.

Basilic sacré : Le basilic sacré a une saveur poivrée qui le distingue du basilic doux. Lorsque vous l’ajoutez au sauté, il donne à tout un goût subtilement épicé, évoquant légèrement le clou de girofle.

Piments : Pour un bœuf au basilic thaï épicé, utilisez des piments oiseaux thaïs ou des piments Jinda. Si vous n’aimez pas trop les épices, choisissez un piment plus doux ou retirez les graines. Par exemple, le piment végétarien

Piments séchés : J’aime ajouter quelques piments séchés, qui apportent plus de chaleur et une note fumée. Ceci est totalement facultatif.

Ail : L’ail frais est un ingrédient clé dans les sautés thaïs. Nous écraserons l’ail avec les piments, créant une base savoureuse pour notre sauté.

Sauce soja dark : Elle donne au bœuf une couleur plus foncée et savoureuse, avec une saveur profonde et légèrement sucrée qui est juste parfaite. Assurez-vous de ne pas en utiliser trop, car vous ne voulez pas que le plat devienne trop sucré. Dans la cuisine thaï authentique, il s’agit d’équilibrer les saveurs.

Sauce huître : La sauce huître est un ingrédient clé dans de nombreux plats de sauté thaïs, ajoutant une saveur umami unique qui améliore tout dans la poêle.

Sauce poisson: Salée et pleine d’umami, la sauce poisson est indispensable pour que votre bœuf au basilic thaï ait le goût de celui d’un marché de rue.

Poivre blanc: Ajoute de la chaleur et donne à votre plat un peu d’épice.

Sucre blanc: Une pincée de sucre équilibre toutes les saveurs, atténuant les goûts épicés et salés pour que tout soit juste parfait.