Hidangan Thailand yang sangat populer ini punya banyak sebutan: Pad Gra Prow, Pad Ga Pao, dan lain-lain.
“Pad Gra Prow” adalah ejaan yang paling mendekati secara fonetik, tetapi tampaknya justru bukan yang paling umum dipakai karena kebanyakan orang Thailand sendiri tidak mengucapkannya seperti itu !
Apa pun namanya, semuanya merujuk pada tumisan yang sama lezatnya: sederhana, sedikit pedas, dan harum berkat basil suci. Untuk penyajian yang benar-benar tradisional, sajikan di atas nasi lalu lengkapi dengan telur mata sapi! Ini wajib!
Hidangan “makanan cepat saji” khas Thailand
Di Thailand, hidangan ini bisa dianggap setara dengan sandwich atau burger.
Hidangan ini cepat, mudah, dan bisa ditemukan di mana-mana; tak heran banyak orang menyantapnya saat makan siang.
Anda bisa menemukan daging sapi tumis basil suci Thailand ini, baik di warung kaki lima sederhana maupun di food court. Seperti disebutkan tadi, sangat banyak orang menyantapnya untuk makan siang.
Kadang para penjual memasaknya segar di depan Anda, kadang juga hidangan ini sudah disiapkan sebelumnya dalam nampan besar ala prasmanan, lalu disajikan di atas nasi melati hangat.
Cara menggoreng telur ala Thailand
Hidangan ini bisa disajikan begitu saja dengan nasi, tetapi cara paling populer adalah menambahkannya dengan telur mata sapi.
Kombinasi klasik ini disebut “kao pad gra prow gai kai dao”, yang secara sederhana berarti nasi dengan daging sapi tumis basil suci dan telur mata sapi.
Telur mata sapi ala Thailand digoreng dalam SANGAT BANYAK minyak, karena ciri khas metode ini adalah pinggiran putih telurnya yang keemasan dan bergelembung renyah.
Tekstur telur yang masih sedikit lumer membantu menyeimbangkan rasa tumisan yang kuat dan pedas. Itulah sebabnya perpaduan ini begitu digemari.
Bahan-bahan utama Daging Sapi Tumis Basil Thailand
Daging sapi: Ada dua pilihan: dicincang atau diiris tipis dari steak. Secara pribadi, saya lebih suka versi daging sapi cincang – di Thailand, hidangan ini disebut ‘pad ga prao nua sap’. ‘Nua’ berarti daging sapi dan ‘sap’ berarti cincang. Daging sapi cincang benar-benar menyerap semua bumbu. Jika diiris tipis, hasilnya adalah potongan steak yang juicy dan pedas.
Basil suci: Basil suci memiliki aroma pedas-merica yang membedakannya dari basil manis. Saat ditambahkan ke dalam tumisan, basil ini memberi seluruh hidangan sentuhan pedas yang halus, dengan sedikit nuansa cengkih.
Cabai: Untuk daging sapi basil Thailand yang pedas, gunakan cabai rawit Thailand atau cabai Jinda. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, pilih cabai yang lebih ringan atau buang bijinya. Misalnya, cabai vegetarian.
Cabai kering: Saya suka menambahkan beberapa cabai kering untuk memberi tingkat kepedasan ekstra sekaligus sentuhan aroma berasap. Ini sepenuhnya opsional.
Bawang putih: Bawang putih segar adalah bahan penting dalam tumisan Thailand. Bawang putih ditumbuk bersama cabai untuk menciptakan dasar bumbu yang harum dan kaya rasa.
Kecap asin hitam: Kecap ini memberi daging sapi warna yang lebih gelap dan menggugah selera, dengan rasa yang dalam dan sedikit manis. Pastikan Anda tidak memakainya terlalu banyak, karena hidangan ini tidak boleh menjadi terlalu manis. Dalam masakan Thailand autentik, kuncinya adalah keseimbangan rasa.
Saus tiram: Saus tiram adalah bahan utama dalam banyak tumisan Thailand, karena menambahkan rasa umami khas yang memperkaya seluruh isi wajan.
Saus ikan: Asin dan penuh umami, saus ikan wajib ada agar daging sapi basil Thailand Anda terasa autentik, seperti yang dijual di kaki lima.
Lada putih: Memberikan kehangatan dan sedikit sengatan pedas pada hidangan.
Gula putih: Sejumput gula membantu menyeimbangkan semua rasa, melembutkan rasa pedas dan asin agar hasil akhirnya pas.
Tumis Daging Sapi dengan Basil Suci Thai – Pad Gra Prow
Cetak Resep Pinner la recette Ajouter à ma listePeralatan
- 1 wok
Bahan-bahan
- 250 g daging sapi cincang
- 3 sendok makan minyak netral
- 1 genggam basil suci Thai jika perlu, ganti dengan basil biasa, tetapi rasanya akan berbeda
Pasta cabai
- 3 cabai segar sesuaikan dengan selera pedas Anda
- 3 cabai kering opsional, sesuaikan dengan selera pedas Anda
- 3 siung bawang putih
Bumbu
- 0.25 sendok teh lada putih
- 0.25 sendok teh kecap asin hitam
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan saus ikan
- 0.5 sendok makan gula putih
Pelengkap
- 2 telur
- nasi matang
Petunjuk
- Jika suka, cincang daging sapi dengan pisau hingga mendapatkan tekstur cincangan sesuai selera.250 g daging sapi cincang
- Haluskan cabai dan bawang putih dengan cobek dan ulekan hingga menjadi pasta kasar.3 cabai segar, 3 cabai kering, 3 siung bawang putih
- Panaskan minyak dalam wok di atas api sedang-besar. Masukkan pasta cabai dan bawang putih, lalu tumis hingga harum dan agak keemasan, sekitar 20 detik.3 sendok makan minyak netral
- Masukkan daging sapi cincang dan masak hingga matang. Jangan memasaknya terlalu lama.
- Tambahkan semua saus dan bumbu, lalu aduk hingga daging sapi terbalut rata.0.25 sendok teh lada putih, 0.25 sendok teh kecap asin hitam, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan saus ikan, 0.5 sendok makan gula putih
- Matikan api, lalu masukkan basil suci Thai.1 genggam basil suci Thai
- Sisihkan. Tambahkan sedikit lagi minyak ke wok, panaskan di atas api besar, lalu masak telur ceplok.2 telur
- Sajikan segera dengan nasi dan satu telur ceplok di setiap piring.nasi matang
Catatan
Nutrisi
Resep ini dibagikan kepada kami oleh Praew dari blog berbahasa Inggris Hungry In Thailand. Nantikan resep-resep berikutnya, karena ia memang spesialis « resep Thailand autentik yang mudah dibuat » dan akan segera membagikan আরও banyak resep tradisional Thailand.
