الوسم: المطبخ الياباني

أبهِر ضيوفك بهذه الوصفة الشهية التي تجمع بين الكاتسو والكاري: قرمشة لذيذة، وطراوة مثالية، ونكهة ناعمة لا تُقاوَم! هل تعشق الكاتسو؟ وهل الكاري من أطباقك المفضلة؟ إذا كان الأمر كذلك، فلا بد أن تجرّب كاتسو كاري. فهذه الوصفة، التي تجمع بين طبقين محبوبين من المطبخ الياباني، تقدّم كاري غنيًا يعلوه […]

طبق جانبي صيفي طازج وكريمي وملوّن، يجمع بين البطاطس والجزر والخيار! أما نحن، فنعرف البطاطس بكل أشكالها. لكن ماذا عن سلطة البطاطس على الطريقة اليابانية؟ بخضرواتها الطازجة والمقرمشة وصلصتها الشهية المعتمدة على مايونيز كيوبي، تعدكم هذه الوصفة بأن تصبح طبقكم المفضل هذا الصيف. والخبر السار أنها سهلة جدًا وسريعة التحضير. […]

تسوكيمونو، أو المخللات اليابانية (漬物)، عنصر لا غنى عنه في المطبخ الياباني، وترافق تقريبا جميع الوجبات التقليدية مع الأرز وحساء الميسو. وتشتهر بنكهاتها المميزة، وتستخدم كثيرا كزينة، أو كتابل، أو كمنظف للحنك، أو للمساعدة على الهضم. ومن المهم الإشارة إلى أنه، خلافا للفكرة التي يروج لها بعض المدونين، فإن تسوكيمونو […]

قد يختلط تقريبا بالبقدونس. لكن الميتسوبا، المعروف جيدا في المطبخ الياباني، لا يقل شأنا عن نظيره الأوروبي. بل أقول إنه قد يكون اكتشافا رائعا لعشاق الأعشاب العطرية! ما هو الميتسوبا؟  تعني كلمة “Mitsuba” حرفيا “ثلاث أوراق” باليابانية. ويعرف أيضا أحيانا باسم “بقدونس اليابان البري”، و”نبتة سانت جون اليابانية”، و”البقدونس الصخري”، […]

هل تبدو لكم هذه الإيموجي، 🍥، مألوفة؟ لا بد أنكم رأيتموها من قبل تعوم في أطباق الرامن أو تقدم ببساطة على لوح، وتساءلتم ما هي… إليكم الكامابوكو، أحد أشهر أصناف المطبخ الياباني!  ما هو الكامابوكو؟  الكامابوكو، الذي يشبه السوريمي إلى حد كبير، هو في الواقع عجينة سمك تقدم على شكل […]

نسخة بسيطة ولذيذة من الأرز المقلي على الطريقة اليابانية الأرز المقلي طبق بسيط وسريع وفعّال دائمًا. وهذه النسخة، في الحقيقة، تقع عند ملتقى المطبخ الياباني والمطبخ الصيني، وتقدّم نكهات غنية وشهية بفضل البيض والروبيان المطعّمين بصلصة الصويا.  ما هو الياكيميشي؟  أول ما ينبغي معرفته هو أن لكل بلد آسيوي نسخته […]

مقرمشة من الخارج، كريمية من الداخل… تتميز كوروكي اليابانية بمذاق شهي يختلف عن كروكيت البطاطس الكلاسيكية  في المطبخ الياباني، تُعد هذه الكروكيت من أطعمة الشارع المحببة. لكنها في الوقت نفسه وصفة يسهل جدًا تحضيرها في المنزل من الصفر. ما الكوروكي؟  كما قد تكونون فهمتم، فالكوروكي هي كروكيت يابانية تُحضَّر من […]

وصفة الموتشي المثلج الشهير، سهلة التحضير ولذيذة في الصيف كما في الشتاء ولأكون صريحًا، فأنا أفضّل الموتشي التقليدي بفارق كبير على الموتشي المثلج. لكن الغريب في منطقتنا أنه، رغم الشغف الهائل بالمطبخ الياباني التقليدي، يبقى الموتشي المثلج الأشهر بلا منازع. لذا، وبعد أن تلقيت منكم رسائل إلكترونية كثيرة، أشارككم هذه […]