一碗熱騰騰的日式白飯，鋪上以醬油與蜂蜜燒烤入味的美味豬肉薄片……丼飯控絕對不能錯過！
丼飯食譜多得數不清，但我得說，這一道真的非常值得分享……如果你正想來點暖心又療癒的料理，那麼十勝豚丼憑著軟嫩的肉片與帶有焦糖香的醬汁，絕對正中你的胃口。
配上一小碗味噌湯或一份日式高麗菜沙拉，簡直美味極了。而且你也不用在廚房裡耗上大把時間。是不是很誘人？
什麼是十勝豚丼？
在各式各樣的丼飯食譜之中，我可以跟你保證，這一道幾乎是所有日本料理愛好者都會喜歡的口味。
如果你本來就是丼飯的鐵粉，那這道食譜肯定會讓你很感興趣。
十勝豚丼（十勝豚丼）也是丼飯的一種，就像牛丼、親子丼、炸豬排丼一樣……
在日本，豚丼傳統上是將熱騰騰的白飯盛入碗中，上面鋪上烤豬肉片，再淋上誘人的鹹甜醬汁。
可以說，這是一道既暖胃又有飽足感的料理，就算是食量大的人也能吃得心滿意足。
十勝豚丼的起源
不意外的是，十勝豚丼源自北海道的十勝地區；北海道是日本北方的一座島嶼，以火山聞名……也以豬肉品質優良著稱。
事實上，這個地區大約從明治時代末期、約 1910 年前後開始發展養豬業。也因此，豬肉與豚丼逐漸成為當地極具代表性的飲食特色。
據說，豚丼的起源可追溯至昭和時代（約 1930 年）。當時北海道帶廣市有一家餐廳開始供應這種丼飯：白飯上鋪著炭火燒烤的豬肉，再淋上香濃醬汁。
當時，這道菜被視為供辛勤工作的工人與農民補充體力的「耐力餐」。難怪會這麼有飽足感……！
最早甚至是以鰻魚取代豬肉，但因為鰻魚價格高、又不易取得，食譜很快便因地制宜改用了豬肉……而這絲毫沒有影響它的人氣，反而讓它更加普及！
豚丼的主要食材
豬肉片：這可是整碗丼飯的主角。這道食譜我推薦使用五花肉，油脂豐富，正是讓這道菜吃來格外滿足的關鍵。裹上醬汁後，肉質鮮嫩多汁，還帶著淡淡焦香與煙燻氣息……真的讓人一口接一口。
米飯：我個人偏好使用日本壽司米。如果你還沒看過我整理的各種米品種指南，這類米的米粒較短，也是我大多數時候做丼飯時會推薦的選擇。蒸熟後，米粒會自然黏合，吃起來更順手，尤其用筷子時更方便。
芝麻油：能帶出迷人的堅果香氣。
淡口醬油：豚丼的靈魂就在這道醬汁。醬油與紅糖、蜂蜜交融，帶出迷人的鹹甜層次。
味醂：這也是豚丼醬汁中不可或缺的材料。味醂能進一步強化醬汁的焦糖香氣。
事實上，它也是日式醃料裡最常見的材料之一，像是雞肉丸串，甚至炸豬排丼裡都會用到，正好呼應這次的「丼飯」主題！味醂帶有甜味、富含鮮味，也能平衡醬油的鹹度。
清酒：它能為醬汁增添更豐富的層次。口感圓潤柔和，帶著細緻花香……清酒能與醬汁中的其他材料自然融合，卻不會讓整體甜度過高。喜歡日本料理的話，建議家中常備，因為真的很常用得到！
青蔥：加上一點清爽感總是加分。在丼飯上撒些青蔥，絕對是不會出錯的選擇。
做好十勝豚丼的小技巧
焦糖化不能心急。一定要等醬汁收至濃稠、帶點糖漿質地後，再離火。
Instructions
- 將所有醬汁材料放入小鍋中，攪拌均勻。1 小撮 鹽, 120 ml 淡口醬油, 120 ml 清酒, 60 ml 味醂, 40 g 紅糖, 2 大匙 蜂蜜, 3 瓣 蒜頭, 1 茶匙 香油
- 以大火煮滾。
- 煮滾後轉中小火，續煮至醬汁濃稠，備用。
豬肉
- 以中大火燒熱大平底鍋，加入少許油，待鍋子燒得很熱後，將豬肉平鋪成單層下鍋（可能需要分批煎製）。400 g 五花豬肉
- 將豬肉煎至一面微微金黃後翻面，再煎另一面。
- 先將豬肉盛出備用，重複上述步驟，直到所有豬肉都煎好。
- 煎完最後一批豬肉後，將鍋中多餘的油脂擦掉。
- 在鍋中加入 60 ml 醬汁，收煮至濃稠帶黏性後，再將豬肉回鍋。
- 反覆翻動豬肉，讓表面均勻裹上醬汁。若份量較多，也可分批進行。
組裝丼飯
- 每個碗中盛入一份壽司飯。2 份 壽司飯
- 在米飯周圍淋上 1 到 2 大匙醬汁。
- 將豬肉鋪在飯上。
- 撒上青蔥末點綴。青蔥末
