生球莖茴香切成薄片，搭配燻雞、小番茄和卡拉馬塔橄欖，再拌入優格美乃滋醬。

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這道球莖茴香沙拉口感爽脆，生茴香帶著清新的茴香籽香氣，搭配雞肉的煙燻風味，以及卡拉馬塔橄欖帶有果香的鹹味。一匙優格、一匙美乃滋，再淋上少許橄欖油，便能調成滑順的醬汁，包裹所有食材。一人份只需 10 分鐘，完全不用開火：很適合收進20 分鐘內就能上桌的餐點清單。這道食譜也是我的生酮湯品與沙拉之一。

什麼是球莖茴香沙拉？

這是一道綜合冷沙拉：將生球莖茴香切成薄片，搭配即食燻雞、小番茄、卡拉馬塔橄欖，再拌入以優格、美乃滋和特級初榨橄欖油調成的醬汁。只需加一小撮鹽就夠了，橄欖和雞肉本身已有鹹味。

球莖茴香撐起沙拉的份量，帶來爽脆口感；雞肉增添嚼勁與煙燻香氣，番茄則帶來汁水。醬汁薄薄裹住茴香片，不會多到淹沒食材，碗裡的每一樣配料都清晰可見。

這個版本的由來

地中海各地的料理都有將生球莖茴香做成沙拉的吃法，經常搭配橄欖和橄欖油。這個版本來自日常家常料理，用生蔬菜、已煮熟的肉類，加上快速調好的醬汁，就能組成簡單的一餐。

加入燻雞和滑順的醬汁後，這道沙拉便從前菜變成了輕食主餐。當前菜時，一份可以分著吃；當主餐時，75 公克的雞肉讓它更有飽足感。

主要食材

每份準備半顆球莖茴香，挑選質地結實、沒有軟爛部位的。用刀、削皮刀或切片器切成薄片，既能保留爽脆口感，也容易裹上醬汁。它的茴香籽香氣能平衡美乃滋與橄欖的風味。

燻雞使用 75 公克的雞胸肉，已經熟了：只需切成塊即可。五顆對半切的小番茄增添汁水與色彩，一把去籽卡拉馬塔橄欖則讓風味更有層次。

醬汁使用以下材料各 1 大匙：乳製或植物性優格、美乃滋、特級初榨橄欖油，再加一小撮海鹽。優格帶來淡淡酸味，美乃滋則增添滑順口感。

製作要點與上桌方式

將球莖茴香對半切，再切成薄片，切得太厚會不好咀嚼。清洗後要充分擦乾，橄欖也要瀝乾，以免稀釋醬汁。先調勻醬汁，拌入球莖茴香，讓薄片均勻裹上醬汁，再加入雞肉、番茄和對半切的橄欖。

冷食享用，拌好後立即上桌，才能保留爽脆口感。每份含 143 大卡及 10 公克淨碳水化合物。若要外帶，請準備密封保鮮盒和保冷袋。

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