風乾與煙燻肉品

以蓋朗德海鹽和糖醃漬鮭魚排，用蘋果木冷燻，再放入冰箱熟成 在抹了奶油的麵包上鋪一片薄薄的煙燻鮭魚，魚 […]

鴨胸以鹽醃漬、撒上胡椒後，用乾淨廚房布包好，放入冰箱蔬果室風乾三週 薄切後幾乎透光的肉片，深紅色的鴨 […]

用豬小里肌自製 Lomo，以鹽醃漬、紅椒粉調味，再自然風乾 在木板上擺幾片薄切的 Lomo，配上一杯 […]

豬小里肌以鹽醃漬，裹上貢布胡椒和埃斯佩萊特辣椒，再放進酒窖風乾一個月，就是在家也能輕鬆製作的風乾肉 […]

自製科帕風乾肉：豬梅花肉先鹽醃，再抹上蒸餾酒、裹上胡椒，接著風乾數個月 在木板上擺幾片薄切的科帕風乾 […]