烹飪技巧 - Marc Winer

2026 年 6 月 15 日 0 comments

中式烹調技巧我最愛的幾道菜？左宗棠雞、甜鹹脆牛肉，還有糖醋豬肉（對，就是各種中式酥炸雞料理，我超愛 […]

2026 年 6 月 15 日 0 comments

和近親日式炒麵與拉麵一樣，烏龍麵是日本最受歡迎的麵食之一。它之所以在日本料理中占有如此重要的地位，很 […]

2026 年 6 月 15 日 0 comments

壽司迷注意了！你以為壽司的關鍵只在魚料的新鮮度嗎？其實不然！真正決定這道日本料理風味的靈魂，正是這看 […]

2026 年 6 月 15 日 0 comments

天婦羅麵糊是一種日式炸麵糊，幾乎什麼都能拿來炸。從蔬菜、肉類，到蝦子甚至壽司，通通都能裹上這層經典麵 […]

2023 年 8 月 24 日 Comments are Disabled

Tare（タレ）是一種特殊的醬汁，在製作拉麵這道許多人鍾愛的日式麵食時扮演著核心角色。你可以把它想像 […]

2023 年 8 月 16 日 0 comments

亞洲料理風味豐富、技法多元，對食材口感向來十分講究，肉類自然也不例外。像洋蔥牛肉或焦糖豬肉這類菜色， […]

2022 年 10 月 17 日 Comments are Disabled

無論你是烹飪新手，還是想入門中式料理與亞洲料理的資深廚師，我在網站上最常收到的問題都跟食材替代有關— […]

2022 年 9 月 19 日 Comments are Disabled

你大概看過不少食譜，也一再聽人說肉一定要「逆紋」切。但這句話究竟是什麼意思？所謂的「紋 […]

2021 年 12 月 27 日 Comments are Disabled

什麼是米線（米粉）？米線是以米粉、水和鹽製成的麵條。它主要在東南亞被食用，但在中國部分地區也能找到 […]

2021 年 11 月 8 日 Comments are Disabled

吃壽司沒有錯誤的方法無論你喜歡生食的刺身風格（即使刺身並不是壽司）、油炸的、做成卷壽司，還是切碎放 […]