Yumuşacık tavuk, mis kokulu hindistan cevizi sütü ve taze otlarla hazırlanan Tay usulü yeşil körili kızarmış pilav; pratik ama son derece lezzetli bir öğün. Yasemin kokulu buhar yükselirken, bir wok tava içinde hindistan cevizi sütüne bulanmış, Tay usulü omlet ve ince salatalık dilimleriyle süslenmiş yeşil pilav çevrilir. İlk lokmada fesleğen ve makrut […]
Garson masaya wok kadar geniş bir servis tabağı bırakır; içinden soya sosu ve zencefille kokulandırılmış, ılık ve iştah açıcı bir buğu yükselir. Tavuk parçaları maun renkli parlak bir sosun altında ışıldar ; yarı saydam erişteler, yumruk büyüklüğündeki patateslerin etrafında cam kurdeleler gibi kıvrılır ve uzun yeşil biberler yüzeyde süzülür; kızıl tohumları buharın […]
Bu ev yapımı Hint chapatisi, yumuşacık dokusu ve güzelce kabaran yapısıyla en sevdiğiniz körilere harika eşlik eder. İncecik bir hamur diski açık aleve değer değmez sihir başlar. Hamur gerilir, kabarır ve küçük, altın rengi bir balon gibi yükselir. Birkaç saniyede gerçekleşen bu dönüşüm, basit bir mutfak hünerinin ötesindedir: milyonlarca Hint […]
Köri bazlı sosla sotelenmiş nefis pirinç erişteleri Köri mi? Evet, yanlış okumadınız. Dürüst olmak gerekirse, bu eriştelerde “hiçbir şey tam olarak yerli yerinde değil”. Adında Singapur geçiyor ama aslında Singapur’la hiçbir ilgisi yok (Hong Kong’da ortaya çıkmış). İçinde Çin ya da Hong Kong mutfağında pek alışıldık olmayan köri, Kanton usulü […]
Kuzu kıymasıyla doldurulmuş, kekikle lezzetlendirilmiş nefis Gürcü mantıları İlk lokmada karşınıza sadece buhar ve sürpriz çıkar. Bu mantıyı pileli tepesinden tutup kaldırırsınız. Yandan usulca ısırırsınız ve pşşşt! Tıpkı bir xiao long bao gibi, dilinizi kavuracak kadar sıcak et suyu ağzınıza dolar; çenenizden süzülür, fazla yaklaşırsanız gözlüklerinizi buğulandırır. Dağlardan bir nine buna gülüp şöyle derdi : […]
Xinjiang’a uzanan lezzetli bir yolculuk için kimyon ve biberle ızgara edilen bu Uygur kuzu şişlerinin tadını çıkarın. İlk ısırık, közlerin üzerinden yükselen ılık bir kavrulmuş kimyon bulutu gibidir. Dumana karışır, sıcak yün kokusunu andırır ve burnu bir kırmızı biber dokunuşuyla hafifçe sızlatır. Ürümqi’nin ara sokaklarında duman titrer, ardından seyyar ocakların […]
Kimchiyle lezzeti katlanan, son derece pratik ve nefis bir Kore usulü ton balıklı kızarmış pilav tarifi Kimchi jjampong bokkeumbap (김치참치볶음밥), kızarmış pirinç, kimchi ve konserve ton balığıyla hazırlanan popüler bir Kore yemeğidir. Aile sofraları ya da hızlı bir öğle yemeği için ideal, pratik ve doyurucu bir seçenektir. Kimchi, Kore mutfağının […]
Kalın ve dolgun udon eriştelerini nefis, kıvamlı ve iç ısıtan bir Japon körisiyle buluşturan enfes bir Japon tarifi Curry udon (カレーうどん), bazen kare udon ya da körili udon olarak da anılır; washoku’nun (geleneksel Japon mutfağı) ve yoshoku’nun (Batı esintili Japon mutfağı) etkilerini bir araya getiren harika bir örnektir. Bu yemek, […]
Boo Zai Faan’ın geleneksel tarifi; kil tencerede pişen pilav Kanton’da Bo Zai Faan, soğuk günlerde içinizi ısıtan ve damakları şenlendiren, kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak kil kapta hazırlanan, dumanı üstünde tüten bir kase pilav; Kanton mutfağının herkesin seveceği klasiklerinden biridir. Bou Zai Faan nedir? Bo Zai Faan ya […]
En seçici damakları bile memnun edecek bir Filipin Tavuk Adobo tarifi. Hazırlaması kolay, zahmetsiz bir lezzet Tavuk Adobo, Filipinler‘in ulusal yemeğidir; üstelik bunun çok iyi bir nedeni var! Açıkçası, yapımı o kadar kolay ki favori Asya usulü tavuk tarifiniz olmaya aday. Sosu koyu, parlak ve tatlı-ekşi (ama klasik tatlı-ekşi sos […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)