Etiket: Amerikan mutfağı

Vanilya ve yumuşak baharatlarla aromalandırılmış, altın gibi kızarmış çift kat tereyağlı hamurun altında bol sarı şeftalili bir cobbler. Kaşık, altın rengi kabuğu kırıp hâlâ fokurdayan tereyağlı şuruba bulanmış, lokum gibi yumuşamış şeftalilere dalar. Vanilya; tarçın, muskat ve bir tutam zencefille birleşir, üzerine eklenen bir top dondurma da tatlının sıcaklığında usulca […]

Yeni İngiltere usulü klasik pumpkin pie’dan ilham alan, ipeksi balkabağı dolgulu; tarçın, zencefil ve muskatla aromalandırılmış sonbaharlık bir turta. Pişerken tarçın, zencefil ve muskat bütün evi mis gibi kokutur. Dolgu, flan kadar pürüzsüz ve koyu turuncu bir renk alır; hafif tatlıdır, bir dokunuş melasla derinleşir. En güzel hâli, iyice soğuduktan […]

Kakao ve buttermilk ile hazırlanan, kırmızı renklendirilmiş ve az şekerli ermine kremasıyla kaplanan yumuşacık katlı bir kek. İlk bakışta göze çarpan şey rengidir: bıçak değdiğinde temizce ayrılan, neredeyse kadifeyi andıran koyu bir kırmızı. İçi ince dokulu ve yumuşaktır; kakao kendini sadece hafifçe hissettirir, buttermilk ise belli belirsiz ferah bir ekşilik […]

İyice olgun muz ve tarçınla hazırlanan, yumuşacık ve mis kokulu bu muzlu ekmek; kahvaltıda ya da çay saatinde kalın dilimler halinde servis edilir. Her şey, tezgahta unutulmuş üç adet fazla olgun muzla başlar. Fırında pişerken tatlı kokusu mutfağı sarar, üzeri güzelce kızarır, tarçın da sıcak dokunuşunu ekler. Daha hafif ılıkken […]

Boston’daki Jordan Marsh usulü, yüksekçe kabaran, yaban mersiniyle dolu ve üstü çıtır bir şeker kabuğuyla kaplı muffinler. İlk lokmada şeker kabuğu kırılır; ardından yerini, vanilya kokulu, mavi-mor damarlı, yumuşacık bir iç dokuya bırakır. Yaban mersinleri her lokmada hissedilir: sulu, hafif ekşimsi ve altın rengi kubbe neredeyse kalıptan taşar. Bu, pazar […]

İnce bir pandispanya tabanı üzerine kurulan, yüksek ve yoğun dokulu bir cheesecake; benmari usulü pişirilir ve Brooklyn’deki Junior’s tarzında sade servis edilir. İlk dilim tabakta dimdik durur; yoğun ama kremsidir, üstü ise tek bir çatlak olmadan pürüzsüzdür. Kaşığı batırdığınızda içi usulca çözülür; sütlü, hafif tatlıdır ve ağızda o güzel vanilya […]

Amerikalı annemin, nefis derecede yumuşak havuçlu kek tarifi Avrupalılar için havuçla kekin bir araya gelmesi kulağa pek cazip gelmeyebilir, bunun farkındayım. Ama bir Amerikalı olarak ben bununla büyüdüm (hatta beni uzun zamandır okuyan arkadaşlarım bilir; bu, çocukluğumdan beri doğum günü pastamdır). İnanın, her doğum gününde aynı komik sahne yaşanır: yeni […]

Amerikalı annemin brownie tarifini keşfedin. Yapımı kolay, hızlı ve O KADAR lezzetli; tam anlamıyla iç ısıtan bir klasik Çocukluğum annemin brownie’leriyle geçti. Her fırsatta yapardı: hava mı kötü? Brownie. Misafir mi geliyor? Tatlıya brownie ve kurabiye. Doğum günü mü? Yine brownie. Neyse, uzun uzun hikâye anlatmayayım. Tarif o kadar pratik […]

Pazar brunch’larınıza çok yakışacak, bu Amerikan klasiğini kolayca hazırlamanızı sağlayan basit ve nefis bir pankek tarifi Yarım Amerikalı olduğumu söyleyip de nefis bir pankek tarifi paylaşmamak olmaz. Ultra kabarık Japon pankeklerinin atası sayılan bu pankekler de son derece pofuduk; üstelik kendine has dokularıyla ayrı bir lezzet sunarlar. Pankek yapmanın püf […]

Beni bir süredir takip edenler, yarı Amerikalı olduğumu zaten biliyordur. Bu sitede daha önce sizi annemin Amerikan kurabiyeleri (blogdaki en popüler tariflerden biri !), tarçınlı ruloları ve hatta Big Mac tarifi ile şımarttım. Kısacası, bugün karşınızda Amerikan lunaparklarının ve panayırlarının efsane klasiği var : kızarmış Oreo’lar. Kızarmış Oreo’ların kökeni Kızarmış Oreo’ların hikâyesi […]