Çorbalar ve Et Suları

Pişirme gerektirmeyen bir yaz salatası: sulu karpuz, ufalanan feta peyniri, çıtır salatalık ve taze nane, biraz zeytinyağıyla bir araya geliyor. Serin karpuz, ufalanan feta peyniri, çıtır salatalık ve parmaklar arasında hafifçe ezilmiş nane: bu tabak, yaz öğle yemeklerinin yalın lezzetini taşıyor. Meyvenin tatlı suyuyla ufalanmış peynirin tuzluluğunu buluşturan bu çiğ […]

Nohut ve ton balığıyla hazırlanan; biber, Kalamata zeytini, kapari ve balzamik sirkeli sosla zenginleştirilen, pişirme gerektirmeyen doyurucu bir salata. Zeytinyağı hardalın keskinliğini yumuşatır, balzamik sirke ekşilik katar, pul biber ise çıtır biber ve yumuşacık nohutlarla buluşan bu karışımı canlandırır. Nohut, ton balığı, kırmızı biber, taze soğan, Kalamata zeytini ve kapariyle […]

Hafif diri brokoli ve yumurtanın yoğurt, mayonez ve zeytinyağlı sosla buluştuğu, kuru domates ve kajuyla zenginleşen bir salata. Yemyeşil brokoli çiçekleri, kremamsı bir sos, kuru domates parçaları ve çıtır kajular: sofraya anında ferahlık ve doku çeşitliliği getirir. Brokoli hafif diri kalır, yumurta yumuşaklık katar; az miktarda hardalla lezzetlendirilen yoğurt, mayonez […]

Fırında közlenmiş kırmızı biber ve sarımsakla hazırlanan, adaçayı aromalı et suyuyla kıvam kazanan, kremasız ve unsuz, kadifemsi bir çorba. Kırmızı biber fırında yumuşayıp çökerken bir baş sarımsak da kabuğuyla pişer; mutfağı tatlımsı, köz kokulu bir aroma sarar. Adaçayıyla aromalandırılmış et suyuyla birlikte blenderdan geçirildiklerinde krema, un veya nişasta kullanmadan pürüzsüz […]

Ketojenik avgolemono: pirinç veya arpa şehriye içermeyen, krema ve fırınlanmış sarımsakla kıvam kazanan, tavuklu, yumurtalı ve limonlu bir Yunan çorbası. Sıcacık servis edilen, açık renkli ve kadifemsi bir kâse çorba; limonun canlı kokusunu, uzun süre kısık ateşte pişen tavuğun yoğun lezzetini ve fırınlanmış sarımsağın tatlılığını bir araya getiriyor. Avgolemononun bu […]

Limon ve ceviz yağıyla tatlandırılan, on dakikada hazır pancar, greyfurt, roka, ceviz ve feta peynirli salata. Tabakta pancarın yakut kırmızısı, greyfurtun pembesi ve biberimsi rokaların yeşili birbirini tamamlıyor. Yumuşak pancar narenciyenin suyunu içine çekerken feta tuzlu dokunuşlar katıyor, cevizler çıtırdıyor ve limonlu ceviz yağı her şeyi bir kuruyemiş aromasıyla sarıyor. […]

Hollandez soslu kuşkonmaz çorbası: süzülmüş kuşkonmaz haşlama suyunun blenderda hazırlanan hollandez sosla bağlandığı, unsuz ve kremasız bir çorba. Bir miktar limon, sıcak tereyağının lezzetini canlandırır; ince kıyılmış otlar kaseye hoş bir koku verir, kuşkonmaz ise çorba suyuna hafif ve yumuşak bir sebze aroması katar. Bu çorbanın temelini, el blenderıyla hazırlanan […]