En luftig och ljuvligt mjuk japansk cheesecake, bakad i vattenbad med ett souffléliknande inre och en vackert gyllene yta. Under den gyllene kupolen, som darrar vid minsta beröring, finns ett fjäderlätt och fuwa-fuwa-luftigt inre. När man skär i kakan frigörs toner av ägg och mjölk, medan sötman förblir återhållsam och […]
Is hyvlad till tunna band, toppad med sirap på matcha, kuromitsu eller säsongens frukter: den mest uppfriskande japanska desserten som finns. Ett vitt berg, nästan darrande, tar emot sirapen som ett fint regn : isbanden suger åt sig färgen redan innan den når skålens botten. I den tryckande hettan under en […]
Ultrakrispiga räkor, panerade i panko och friterade till en lätt, gyllene yta – perfekta med finstrimlad kål och tartarsås. I en riktigt lyckad Ebi Fry handlar allt om kontrasten: en frasig pankoskorpa, helst gjord med färsk nama panko i de mest ambitiösa versionerna, och ett saftigt, milt och pärlemorskimrande räkkött. […]
Japansk sötpotatis som dubbelfriteras, vänds i en sirap på mirin och soja och toppas med svart sesam – oemotståndligt krispig utanpå och mjuk inuti. Under de varma lamporna i stånden glänser stora bitar av sötpotatis, blanka under sin bärnstensfärgade glasyr. En tunn skorpa ger vika med ett rent knäck. En […]
Matcha kan påminna om späda skott och en umami som för tankarna till misosoppa, eller tvärtom bli tydligt bitter. Den skillnaden avgörs ofta redan innan pulvret möter vispen. Till skillnad från de flesta teer får matcha inte dra för att sedan silas bort: du dricker själva bladet, finfördelat i vattnet. […]
En sötaktig ånga stiger ur skålen och bär med sig doften av nötkött omfamnat av soja, mjuk lök och stråk av knappt stelnat ägg. Den här kombinationen, så hemtam och trösterik, för tankarna till modersvärme, samtidigt som namnet avslöjar att ingredienserna egentligen är fullständiga främlingar. Tanindon, denna lekfulla ” främlingens skål ”, pendangen […]
Mjuka japanska bao, ångade till perfektion, döljer en saftig fyllning av fläsk, ingefära, shiitake och soja. En iskall kväll i Tokyo söker frusna fingrar tröst. Den finns i ångmolnet som stiger från bambukorgen hos en gatuförsäljare. Inuti vilar snövita bullar, så mjuka att de nästan skälver : ur vecken sipprar dofter […]
Ett fantastiskt recept på kryddig tantanmen-ramen som du lagar på nolltid – för en måltid i restaurangklass En krämig, smakrik och härligt kryddig buljong med en köttopping med intensiv smak. Det är precis vad jag lovar er, kära läsare, med det här receptet på en ramen som är väldigt, väldigt […]
Dessa japanska kycklingvingar, friterade två gånger och sedan glaserade med soja och mirin samt toppade med sesam, bjuder på ett ultrakrispigt skinn och en beroendeframkallande söt-salt smak. Första tuggan knastrar : det tunna, nästan genomskinliga kycklingskinnet ger vika. Därefter frigörs köttsafter med doft av sojakaramell, snart följda av ett skarpt sting […]
Ett underbart japanskt recept där spänstiga udonnudlar möter en len, krämig och tröstande japansk curry Curry udon (カレーうどん), ibland också kallad kare udon eller udon med curry, är ett perfekt exempel på japansk matlagning där influenser från washoku (traditionell japansk matlagning) och yoshoku (japansk matlagning med västerländsk inspiration) möts. Den […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)