Si le nom n’était pas assez évident, il s’agit ici d’un délicieux plat d’origine chinoise composé de bœuf et de…roulement de tambours…haricots ! On y ajoute également des champignons qui viendront accentuer d’avantage la saveur du plat. C’est rapide, c’est bon et simple, que demander de mieux ?
Les ingrédients principaux du sauté de bœuf et haricots
La sauce soja light et la sauce soja dark: Les deux piliers de la cuisine asiatique, comme le ying et le yang ils se complètent et assurent un bon équilibre des saveurs dans le plat. La light apporte légèreté et salaison, la dark de la profondeur et des nuances. Viens ici pour en apprendre plus.
Le vin shaoxing: Délicieux vin de cuisson chinois, un indispensable de toute armoire à épices asiatiques. Clique ici pour en apprendre plus ou savoir comment le substituer
L’huile de sésame: Très connue pour son goût délicieux et puissant, cette même saveur doit te faire hésiter avant de doubler la quantité..au risque de masquer le reste du plat. Apprends-en d’avantage ici
Conseils pour réussir le sauté de bœuf et haricots
Le premier conseil est de bien laisser chauffer le wok avant d’y ajouter les ingrédients. Cela permet de bien faire ressortir les saveurs du plat. Et surtout, de la viande.
À part la saisie, honnêtement il n’y a pas vraiment de secret. Le plat est vraiment “droit au but” et ne nécessite pas de compétences partiulières.
Comment accompagner le sauté de bœuf et haricots ?
Le plat se prête très bien au concept très asiatique de servir des petites assiettes avec pleins de petits plats, par exemple vous auriez dans une du bœuf aux oignons, dans une autre le bœuf aux haricots, dans une autre du riz frit ou encore des nouilles au poulet.
Ingrédients
- 300 g de steak en lamelles
- 3 cuillères à soupe d’huile (pour faire sauter, ou au besoin)
- 2 gousses d’ail émincées
- 150 g d’haricots plats
- 150 g de champignons tranchés
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau ou bouillon de poulet
MARINADE
- 2 cuillères à café de vin shaoxing
- 2 cuillères à café de sauce soja light
- 2 cuillères à café de sauce soja dark
- 2 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
Procédé
- Mariner le bœuf 15 minutes
- Dans une casserole à feu moyen-vif, saisir le bœuf pour une minute avant de le faire sauter 2-3 min puis réserver
- Remettre un peu d’huile et faire sauter les haricots et champignons 3-4 minutes
- Remettre le bœuf et ajouter le bouillon. Sauter 1 min
