Biscuits et petites douceurs

Tu veux une bouchée nette, crémeuse, avec l’amertume douce du matcha qui arrive juste après le chocolat blanc? Ces truffes se font avec quatre ingrédients, sans gluten, vegan et sans sucre ajouté. Elles restent simples à préparer, à condition de bien gérer le froid et la texture. Si elles ne […]

Tu cherches des biscuits Graham qui cassent net sous la dent, avec ce goût brun de mélasse et de cannelle qu’on attend pour un snack, des s’mores ou un fond de tarte? Les versions du commerce cochent rarement à la fois sans gluten et vegan. Ici, tu gardes la main […]

Tu veux une meringue vegan qui tient à la cuisson, sans aquafaba? Celle-ci part d’une solution de protéine de pomme de terre, puis monte au fouet comme un blanc d’œuf. On vise une masse brillante et ferme, qui se poche proprement et sèche au four sans s’affaisser. Tout se joue […]

Une boîte de Ferrero Rocher sous le nez, l’envie de croquer dedans, et puis non. La version du commerce n’est ni sans gluten, ni sans lactose, et ça te met à l’écart pour un truc aussi simple qu’une bouchée de chocolat. Ici, on garde l’idée: une noisette entière, une coque […]

Tu vois ces amandes qui craquent sous la dent, avec une coque de sucre ambrée qui colle juste ce qu’il faut aux doigts? C’est exactement ça, et ça se fait à la poêle, sans thermomètre, avec trois ingrédients. Tu passes par une phase un peu étrange où tout devient blanc […]