Tu vois ces amandes qui craquent sous la dent, avec une coque de sucre ambrée qui colle juste ce qu’il faut aux doigts? C’est exactement ça, et ça se fait à la poêle, sans thermomètre, avec trois ingrédients. Tu passes par une phase un peu étrange où tout devient blanc […]
Tu veux un sablé qui casse net sous la dent, puis laisse passer une ganache sombre et lisse au milieu? Ici, pas de biscuit trempé à la va-vite dans du chocolat fondu. On empile deux couches de pâte, on creuse le dessus, et on poche une ganache encore tiède. Ça […]
