بسكويت وحلويات صغيرة

علبة فيريرو روشيه أمامك وتشتهي قضمها، ثم تتراجع. فالنسخة التجارية ليست خالية من الغلوتين ولا من اللاكتوز، لتجد نفسك مستبعدًا من أجل قطعة شوكولاتة صغيرة. هنا نحتفظ بالفكرة الأصلية: حبة بندق كاملة، وغلاف من الشوكولاتة، وقرمشة من كل الجهات. ونحضّرها بمكونات تختارها بنفسك وتتحكم فيها بالكامل، حتى في درجة الحلاوة. […]

هل تحب قطع السابليه الهشة التي تتفتت في الفم لتكشف عن قلب من الغاناش الداكن الناعم؟ هنا لا تجد بسكويتا مغموسا على عجل في شوكولاتة مذابة، بل طبقتين متراكبتين من العجينة، العلوية مفرغة من الوسط ومحشوة بغاناش يشكل بكيس الحلواني وهو ما يزال دافئا. مثالي مع قهوة الصباح، ومثالي أيضا […]

هل تشتهي ماكارون بقشرة مقرمشة تتكسر بسهولة ثم تذوب في الفم، وبقلب غني بنكهة الليمون الصريحة؟ هنا تأتي القشرة ناعمة ومنتظمة، بينما تبقى كريمة الليمون باردة ومتماسكة وطرية بما يكفي لتتوزع بسلاسة عند إغلاق الحبتين. إنها حلوى دقيقة توزن بالغرام، لكن ما إن تتقن المؤشرات الصحيحة حتى تتتابع الخطوات بسلاسة. […]