Biscotti e piccola pasticceria

Hai presente quelle mandorle che scrocchiano sotto i denti, con un guscio di zucchero ambrato che si attacca alle dita quel tanto che basta? Sono proprio loro, e si preparano in padella, senza termometro, con tre ingredienti. C’è una fase un po’ curiosa in cui tutto diventa bianco e sabbioso, […]

Cerchi dei biscotti Graham che si spezzino con un morso secco, con quel sapore ambrato di melassa e cannella perfetto per uno spuntino, per degli s’mores o per una base di crostata? Le versioni in commercio raramente riescono a essere allo stesso tempo senza glutine e vegan. Qui scegli tu […]

Una scatola di Ferrero Rocher davanti agli occhi, la voglia di addentarne uno… e poi niente. La versione in commercio non è né senza glutine né senza lattosio, e ti ritrovi escluso da una cosa semplice come un boccone di cioccolato. Qui ritrovi la stessa idea: una nocciola intera, un […]

Vuoi una meringa vegana che tenga bene in cottura, senza aquafaba? Questa si prepara a partire da una soluzione di proteine di patata e poi si monta con la frusta proprio come un albume. L’obiettivo è ottenere un composto lucido e fermo, da dressare con precisione e da asciugare in […]

Cerchi un boccone cremoso, dal gusto pulito, con la lieve amarezza del matcha che arriva subito dopo il cioccolato bianco? Questi tartufi si preparano con quattro ingredienti, sono senza glutine, vegan e senza zucchero aggiunto. Sono semplici da preparare, a patto di gestire bene il freddo e la consistenza. Se […]