Kurabiyeler ve küçük tatlılar

Hani ısırınca çıtırdayan, kehribar rengi şeker kaplaması parmaklarına tam kararında yapışan bademler var ya? İşte tam da onlardan; üstelik tavada, termometresiz ve sadece üç malzemeyle yapılıyor. Önce her şeyin beyazlaşıp kum gibi olduğu biraz tuhaf bir aşamadan geçiyorsun, sonra bir anda yeniden parlaklaşıyor. Hazır olduğunda ise elini çabuk tutman gerekiyor. […]

Aquafaba kullanmadan, pişerken şeklini koruyan bir vegan beze mi istiyorsun? Bu tarifte önce patates proteiniyle bir çözelti hazırlanıyor, ardından yumurta akı gibi çırpılarak kabartılıyor. Hedefimiz, sıkma torbasıyla düzgünce şekil verilebilen ve fırında çökmeden kuruyan, parlak ve sert bir karışım elde etmek. İşin sırrı sıcaklıkta, zamanlamada ve uyguladığın tekniklerde. Bu tarif, […]

Isırınca çıtır çıtır kırılan, atıştırmalıkta, s’mores yaparken ya da tart tabanında aradığın o yoğun melas ve tarçın tadına sahip Graham bisküvileri mi arıyorsun? Marketlerde satılan çeşitlerin hem glutensiz hem de vegan olması pek rastlanan bir şey değil. Burada malzemeleri sen seçiyorsun; sonuçta hem atıştırmaya hem de ufalayıp kırıntı hâline getirmeye […]

Burnunun dibinde bir kutu Ferrero Rocher, içinden bir tane alıp ısırmak istiyorsun, ama olmuyor. Hazır satılan versiyonu ne glutensiz ne de laktozsuz; bu da bir lokma çikolata yemek kadar basit bir keyiften bile seni mahrum bırakıyor. Burada aynı fikri koruyoruz: bütün bir fındık, çikolatalı bir kabuk ve her tarafını saran […]

Beyaz çikolatanın hemen ardından matchanın hafif burukluğunun hissedildiği, kremamsı, lezzeti net bir lokma mı istiyorsun? Bu trüfler dört malzemeyle hazırlanıyor; glutensiz, vegan ve ilave şekersiz. Soğutmayı ve kıvamı iyi ayarladığın sürece hazırlaması kolay. Tam yuvarlak olmazlarsa daha da güzel: ev yapımı trüflerin küçük şekil farklılıkları olur. Bu tarif de diğer […]