Kekse und kleine Süßigkeiten

Du suchst Graham-Cracker, die beim Reinbeißen schön knackig brechen und genau diesen dunklen Geschmack nach Melasse und Zimt mitbringen, den man sich für einen Snack, S’mores oder einen Tortenboden wünscht? Im Handel findet man nur selten Varianten, die gleichzeitig glutenfrei und vegan sind. Hier hast du die Zutaten selbst in […]

Du möchtest eine cremige Praline mit klarem Geschmack, bei der die sanfte Bitterkeit des Matcha direkt nach der weißen Schokolade einsetzt? Diese Trüffel bestehen aus nur vier Zutaten, sind glutenfrei, vegan und kommen ohne Zuckerzusatz aus. Sie sind einfach zuzubereiten, solange du Temperatur und Konsistenz im Blick behältst. Wenn sie […]

Eine Schachtel Ferrero Rocher direkt vor der Nase, Lust hineinzubeißen – und dann doch nicht. Die gekaufte Version ist weder glutenfrei noch laktosefrei, und plötzlich bist du selbst bei so etwas Einfachem wie einem Bissen Schokolade außen vor. Hier bleibt die Idee dieselbe: eine ganze Haselnuss, eine Schokoladenhülle und rundum […]

Du suchst ein veganes Baiser, das beim Backen stabil bleibt, ganz ohne Aquafaba? Dieses Rezept basiert auf einer Kartoffelproteinlösung, die sich wie Eiweiß aufschlagen lässt. Das Ziel ist eine glänzende, feste Masse, die sich sauber aufspritzen lässt und im Ofen trocknet, ohne zusammenzufallen. Entscheidend sind Temperatur, Timing und die richtigen […]

Du kennst doch diese Mandeln, die herrlich zwischen den Zähnen knacken, mit einer bernsteinfarbenen Zuckerschicht, die gerade genug an den Fingern klebt? Genau darum geht’s hier – und das Ganze gelingt ganz einfach in der Pfanne, ohne Thermometer, mit nur drei Zutaten. Zwischendurch gibt es eine etwas seltsame Phase, in […]